Как да изберем месо за кайма?
Първата стъпка е да изберете правилното месо, което е подходящо за кайма. Всяка домакиня знае, че неправилният избор значително ще влоши вкуса, ще направи ястието не толкова сочно и апетитно, колкото би трябвало.
Днес е много лесно да изберете парчета месо, които са необходими - в супермаркетите всички парчета са вече опаковани и надписани, а в месарницата продавачът с удоволствие ще ви разкаже за своя продукт.
Месото от вратната част, както и обрезките, останали след разрязването на цялото животно, са подходящи за приготвяне на обикновена и смляна кайма. Това се отнася за говеждо и телешко, свинско, агнешко и козе месо.
За сочност можете да добавите сурова мазнина в съотношение не повече от 10% от общата маса на продукта на изхода.
Как да направим вкусни картофени кюфтета с кашкавал?
Важни тънкости
Познаването на няколко трика ще ви помогне да приготвите наистина вкусна и крехка кайма:
Препоръчително е да разбиете каймата, както хвърляте топка върху плот или друга твърда работна повърхност - това ще добави допълнителна сочност.
За да избегнете сухота, можете да добавите студена вода към каймата, но яйцата, напротив, не трябва да се слагат - това може да доведе до твърдост на готовото ястие.
Настърганите зеленчуци на ситно ренде ще добавят пикантност към нея.
Парче натурално масло, скрито вътре в продукта, може да бъде добро допълнение - това ще даде на ястието мекота и ще разнообрази обичайния вкус.
Кюфтета с невероятен вкус – бърза рецепта
Избор на тиган
Със сигурност някога сте се сблъсквали с факта, че ястията, приготвени чрез пържене в тиган, остават сурови отвътре, въпреки кафявата кора отвън. Или може би всичко полепва по тигана с незалепващо покритие, така че по-лесно е да не го използвате.
Има много тънкости при избора, купуването и използването на тигани - разбира се, не всяка домакиня може да се похвали, че обръща внимание при избора на тиган, когато приготвя различни ястия.
Ако често изгаряте кюфтетата, котлетите и други ястия, чието приготвяне е отнело толкова много усилия, тогава е напълно възможно да е от тигана. Вашият стар тиган може първоначално да не е бил подходящ за вашите цели или просто да се е развалил с времето. Избирайки грешен тиган, като такъв, който има вероятност да загори, рискувате да развалите вечерята си.
Съвет
За да изпържите кюфтетата на тиган без да залепват, добавете обилно количество олио в студения тиган, включете котлона на средна температура и изчакайте, докато олиото започне да блести преди да добавите кюфтетата. Ако е необходимо, гответе на няколко партиди, за да не препълвате тигана.
