Това е традиционна за Средните Родопи рецепта. Името „Надупени картофи“ (или дупени) идва от това, че разрязаните картофи се слагат с дупетата надолу. В различните вариации и подправките са различни. Например, в село Момчиловци се слагат кимион и черен пипер. в други райони се слагат сол, само червен пипер и малко мащерка.
Необходими продукти:
- картофи - 20 броя, средно големи;
- масло - 50 гр.;
- чубрица;
- черен пипер;
- сол.
Още: 2 места, на които НЕ трябва да засаждате картофи
Начин на приготвяне:
Взимаме тава, която намазваме с масло навсякъде или с малко олио. Картофите се измиват добре, без да се белят. Режат се на две по дължината на картофа.
Разрязаните картофи посоляваме от вътрешната страна с малко сол и със същата страна ги поставяме в тавата.
Още: Отглеждане на картофи за ранна реколта. Какви сортове да засадите?
Така наредените картофи поръсваме със сол по желание, черен пипер, чубрица и накрая слагаме парчета масло върху всеки картоф. Слага се и малко масло между наредените картофи, ако ги правите с масло, а не с олио.
Пекат се картофите в загрята фурна около 40 - 45 мин. След като вече са готови, ги оставете да престоят в или извън фурната за около 10 минути, за да може картофите добре да поемат останалото масло.
