На двора у дома има голяма кайсия, която баща ми зася преди много години и сега дървото расте свободно, силно и здраво. В горещите дни пази сянка и завет от жегата, а в дъждовните вечери ни крие от дъжда.
Разбира се освен тези му качества, там е и най-ценното такова, а именно - плодовете му. Събираме кошници, кофи, джобове, шепи, раздаваме, подаряваме, пробутваме, но кайсиите нямат край.
И както с повече плодове и зеленчуци, най-добрият вариант е да използваме добрите стари буркани и да ги напъхаме вътре. Хем по-вкусно, хем за по-дълго време.
И така, конфитюр от кайсии. Няма по-просто и вкусно нещо от конфитюра. Много сладък, но и леко и приятно кисел, любим на малки и големи, под всякакви форми: на палачинки, сладки, торти, на пържени филийки или просто на филийка ако щете или в момента, в който не ви се намира нищо друго сладко под ръка - с лъжицата от буркана.
Сладко от малини – вкусно и полезно
За конфитюра:
1 кг кайсии
800 гр захар
2 лимона за лимонов сок
1 есенция от ванилия
За приготвянето:
Като начало, ако искате конфитюрът ви да стане по-гладък, е добре да обелите плодовете. Това разбира се не е задължително, а и както казва дядо ми: В обелката е най-полезното на кайсията!
И все пак ако искате да ги обелите ето как ще стане по-лесно: Измивате добре готовите плодове, като на всеки на дънцето слагате по едно кръстче с нож. Завирате вода в голяма тенджера и пускате кайсиите за 30-40 секунди, като не махате костилките.
Не трябва да стоят дълго във водата, тъй като ще започнат да се варят, а ние не искаме това. В голяма купа наливате студена вода и 10-ина кубчета лед и в нея слагате кайсиите веднага след като ги извадите от горещата тенджера. И така беленето е много по-лесно и бързо.
След като се справите с това, отделяте костилките и посипвате плодовете със захар и добавяте и лимоновия сок. Пъхате в хладилника за една нощ.
На следващата сутрин започва варенето на конфитюра: На умерен огън, в голяма тенджера, за 50-60 минути варите кайсиите или поне докато се сгъсти конфитюрът толкова, колкото на вас ви харесва. Докато се вари вкусотията, е важно да е доволни от това как е сварен конфитюра, добавете есенцията ванилия и поварете още минутка, две. После докато все още е горещ, го насипете в добре измити и подсушени бурканчета, които след сипване затваряте веднага и обръщате с капачките надолу!
Да ви е сладко!
