Един от най-полезните начини за намаляване на разхищението на храна в кухнята е честото използване на фризера. Невероятен брой от храните, които може случайно да оставите да се развалят на плота или в хладилника, могат лесно да бъдат запазени с тази фантастична кутия с лед.
Още: Практичен съвет: Как правилно да замразите горски плодове
Вероятно знаете за удължаването на живота на месото и хляба във фризера, но не забравяйте и последния член на светата троица: сиренето. Някои от тях обаче се замразяват по-добре от други. Ето кои са сирената, които можете да замразите и тези, които просто ще трябва да изядете по-бързо.
Защо замразяването на сирене работи... понякога
Замразяването на млечни продукти е сложна задача. По-точно казано, размразяването може да бъде разочароващо. Но като изключим направата на собствена мандра за сирене, фризерът е реална възможност за удължаване на живота на някои видове сирене. Млечните продукти, като сирене, мляко, заквасена сметана или кисело мляко, са емулсии от мазнини, вода, протеини и киселини. В зависимост от съотношението на водата към останалите елементи млечните продукти ще бъдат течни като млякото, полутвърди като киселото мляко, полутвърди като чедъра или твърди като пармезана.
Още: Колко видове минзухари се срещат в нашата страна
Още: Стихотворение на деня, 22 януари, от Пейо Яворов
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Трябва ли да се пълни догоре с гориво резервоарът на колата през зимата
Още: Защо се смята, че бирената мая помага за силен имунитет
Замразяването променя състава на всичко, в което има вода. Както вероятно знаете, водата се разширява, когато замръзва, което означава, че ако в млечната емулсия има разпръснати малки водни капчици, те ще изтласкат другите елементи от пътя си, докато се разширяват и замръзват. Когато продуктът се размрази, водата отново се превръща в течност, но протеините и мазнините са изтласкани в ново пространство и са отделени от водата, оставяйки след себе си по-голям джоб, който може да се използва за лед. Тези сирена все още ще бъдат годни за консумация, но текстурата им ще е пострадала и това вероятно ще промени начина, по който се усеща вкусът им във вкусовите ви рецептори.
Сирена, които можете да замразявате и такива, които не трябва да замразявате
Не се притеснявайте, не е необходимо да запомняте списък с конкретни имена на сирена, за да сте сигурни, че замразявате правилния вид. Тъй като водата е най-голямата жертва на промените във фризера, трябва да замразявате само сирена с по-ниско съдържание на вода. Помислете за замразяване на твърди, отлежали сирена, като пармезан, манчего, иберико или чедър. При тези продукти текстурата и вкусът ще се нарушат в по-малка степен.
При сирената с по-високо съдържание на вода вероятно ще се получи известно разделяне на водата и мазнините и след размразяване те могат да изглеждат напукани или зърнести. Затова не замразявайте сирена, които са разтегливи и меки, като бри, камамбер, бурата или синьо сирене.
Още: Какъв църковен празник е на 22 януари - традиции и обичаи
Още: Уж е супа топчета по турски, но пасва и на нашия вкус
Някои неочаквани сирена също могат да живеят във вашия фризер. Установено е, че всичко настъргано се съхранява много добре във фризера. Парчетата моцарела с ниска влажност също се справят добре във фризера.
Още: Два лесни метода за замразяване на патладжан за зимата
За да размразите, просто оставете сиренето в хладилника за една нощ и на следващия ден то ще може да се реже. Използвайте натрошени сирена направо от фризера и ги поръсвайте в ястията; тези фини парченца нямат проблем да се размразят и да се разтопят в горещите ястия за секунди. Наслаждавайте се на удължения живот на отлежалите сирена; що се отнася до меките сирена, които могат да се мажат, сега имате извинение да ги доядете, преди да започне да се усеща странна промяна в хладилника.
