Продукти:
1 пакет гъби
3 с.л. зехтин
сол и черен пипер
1 голяма глави броколи, нарязани на цветчета
4 малки свински пържоли
2 големи лука, нарязани
1 супена лъжица брашно
3/4 ч. сухо бяло вино
1/2 ч. пилешки бульон
2 с.л. заквасена сметана
1 ч.л. дижонска горчица
1 супена лъжица листа от прясна мащерка
Приготвяне:
Загрейте фурната. Сложете гъбите и 1 супена лъжица масло върху голям лист за печене. Подправете със сол и черен пипер. Печете 10 минути. Избутайте гъбите на една страна и добавете броколи в тиган. Хвърлете с 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер. Печете, докато зеленчуците станат златистокафяви и нежни, 12 до 15 минути. Междувременно загрейте останалата супена лъжица масло в голям тиган на умерен огън. Подправете свинското месо със сол и черен пипер. Гответе, докато 4 до 5 минути на страна. Прехвърлете на плато. Добавете лук в тиган и гответе, като разбърквате от време на време, до омекване, 3 до 4 минути. Добавете брашно и гответе, разбърквайки, 1 минута. Добавете вино и оставете да къкри, докато се сгъсти, 2 до 4 минути. Добавете запас и оставете да къкри, докато се сгъсти и намали до около 1/2 чаша, 2 до 4 минути. Отстранете от огъня и разбъркайте крем крем, дижон и мащерка. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте свинско, гарнирано със сос от тиган и печени зеленчуци заедно.
