Как да предотвратите залепването на рибата в тигана по време на пържене?
Изглежда, че няма нищо трудно в приготвянето на пържена риба - почистете я, оваляйте я в брашно и я запържете в тиган. Но не винаги се получава толкова лесно – често рибата залепва за тигана. За да не се случи това, трябва да знаете някои нюанси.
Как да пържим риба без да залепне?
Ако рибата е замразена
Излишната влага в рибата често я кара да залепва за тигана. Ето защо, преди готвене, трябва да я размразите напълно, така че да не останат парчета лед вътре. След това я измийте и подсушете с хартиена кърпа. Това ще помогне за премахване на излишната влага.
Грешки по време на пържене, които съсипват храната
Загрятият тиган е една от тайните
Преди готвене трябва да загреете добре тигана и едва след това да запържите. Това се отнася не само за рибата, но и за други продукти.
Преди олиото, сложете няколко капки от това в тигана за риба:
Можете да проверите дали тиганът е готов за пържене с капка вода. Ако капнете капка вода върху загрят тиган, тя ще започне да "тече" и можете да добавите продукта.
Ако поставите рибата в добре загрят тиган, ще се образува златистокафява коричка. Именно тя задържа влагата в продукта и предпазва рибата от разпадане или залепване.
Направете това и олиото няма да пръска, докато пържите рибата
Имате ли нужда от много масло за пържене?
Въпреки че маслото помага да се предотврати залепването на рибата по тигана, твърде много масло ще има обратен ефект.
За да предотвратите залепването на рибата, трябва да я добавите, ако е необходимо, по време на процеса на пържене.
Ако използвате тиган с незалепващо покритие, можете да пържите риба без масло. Обикновен тиган може да се загрее със сол, което ще намали риска от залепване на риба.
Някои съветват преди да налеете олио в тигана, да го натриете с парче пресен джинджифил. Ако нямате под ръка, няма значение. Можете да налеете олио в тигана и да добавите към него щипка захар.
Японците са измислили оригинален начин за пържене на риба в тиган, без да залепне - с помощта на хартия. Хартията се поставя върху загрят тиган. Когато кората е гореща, върху нея се нареждат рибите и се пържат както обикновено. Хартията ще премахне излишната мазнина от рибата и ще я предпази от изгаряне.
