Още добри новини за любителите на шоколада: Ново проучване от Харвард установява, че изяждането на малко квадратче черен шоколад дневно може да помогне за понижаване на кръвното налягане при хора с хипертония. Проучването се присъединява към нарастващото изследване на ползите за сърцето от флавоноидите, съединения в неподсладения шоколад, които причиняват разширяване на кръвоносните съдове.
Определение за черен шоколад
Администрацията по храните и лекарствата на САЩ определя категориите шоколад въз основа на съдържанието им на какао или твърди вещества от какао. Колкото по-висок е процентът на сухо какао, толкова повече полезни за сърцето флавоноиди съдържа шоколадът.
Защо възрастните хора ТРЯБВА да ядат по 50 гр черен шоколад на ден
За да изберете най-здравословния черен шоколад, проверете етикета: трябва да пише, че шоколадът съдържа 60 до 70 процента какао. Тези шоколадови бонбони често се наричат горчиво-сладки или много горчиви. Те съдържат малко количество захар за вкус и здравословно количество флавоноиди. Ето тогава черната истина за шоколада:
• Неподсладен шоколад: 100% какао.
• Горчиво-сладък шоколад: 35 до 99 процента какао. Трябва да съдържа най-малко 35 процента неподсладен шоколад и по-малко от 12 процента млечни твърди вещества. най-широката категория, тя може да включва продукти, наречени горчиво-сладко, полусладко, тъмно, изключително тъмно или изключително горчиво-сладко.
Единственият десерт, който е пълен с магнезий и желязо, а много хора го избягват
• Сладък шоколад: 15 до 34 процента какао. Трябва да съдържа най-малко 15 процента неподсладен шоколад и по-малко от 12 процента млечни твърди вещества. Понякога се нарича още тъмен шоколад, въпреки че има по-нисък процент какаови вещества от горчиво-сладкия.
• Млечен шоколад: Съдържа най-малко 10 процента неподсладен шоколад, 12 процента сухо мляко, 3,39 процента млечна мазнина.
Доказателство за ползата от черния шоколад
Проучването анализира 24 изследвания на шоколада, включващи 1106 души. Установено е, че черният шоколад, който съдържа най-малко 50 до 70 процента какао, понижава кръвното налягане при всички участници, но най-вече при тези с хипертония. Ерик Динг от Медицинското училище в Харвард и Бригам и женската болница, съавтор на изследването, казва, че изследователите също са открили, че шоколадът повишава инсулиновата чувствителност, което е полезно за намаляване на риска от диабет.
Как черният шоколад влияе на кръвта?
Тъмният шоколад също изглежда влияе върху холестерола. Изследователите от Харвард откриха някои доказателства за леко понижение на LDL (лошия) холестерол и значително повишаване на HDL (добрия) холестерол. Триглицеридите обаче остават непроменени.
Както пишат изследователите, има „доста сериозни доказателства“, че консумацията на какао подобрява няколко важни сърдечно-съдови рискови фактора „и вероятно намалява риска от сърдечно-съдови заболявания“.
Изследванията, рекламиращи ползите за здравето от шоколада, стават все по-популярни през последното десетилетие. Докато чаят, плодовете и зеленчуците също съдържат тези полезни за сърцето съединения, флавоноидите са особено изобилни в какаовите твърди частици на какаовите зърна.
Шоколадът с по-висок дял на какаови вещества - като неподсладен или черен шоколад - ще съдържа повече флавоноиди. Тъмният шоколад, например, съдържа от 46 до 61 mg катехин, вид флавоноид, в 100 грама, докато млечният шоколад съдържа само 15 до 16 mg, отбелязва проучването.
Очевидно е, че насърчаването на хората да ядат черен шоколад заради ползите за здравето му е привлекателен съвет и по-възрастните американци са го приели присърце. Мъжете и жените на възраст 55 и повече години съставляват по-голямата част от потребителите на черен шоколад, според последните данни на компанията за пазарни проучвания Mintel.
В проучване от май 2008 г. на потребители, които са купили шоколад за себе си през изминалата година, две трети от тези над 55 години казват, че са избрали черен шоколад. Сред тези на 65 и повече години предпочитанията към тъмния са дори по-високи - близо 75 процента. Но Динг и неговият екип предупреждават, че търговската обработка плюс добавената захар в средното блокче черен шоколад може да противодейства на голяма част от ползите му.
Черният шоколад преди лягане не вреди на нощния сън
Други проучвания предполагат, че „модерното производство на шоколад може да предизвика загуби на повече от 80 процента от оригиналните флавоноиди от какаовите зърна, а добавената захар може да допринесе за наддаване на тегло, което може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет.
Най-добрият съвет е умереността - плюс избор на шоколад с най-малко количество захар и най-голямо количество какао. За тези, които искат тяхното малко квадратче тъмен шоколад да съдържа най-високата концентрация на флавоноиди, се препоръчва хората да избират марки, които са "поне 70 процента какао".
