Приготвянето на кисело зеле не е никак трудно и с него ще се справи дори начинаеща домакиня. Но за да е доволна от крайния резултат е необходимо не само да се спазват определени правила, но и да се изберат подходящите зелки за приготвяне на кисело зеле.
Още: Каква е връзката между Сирни и Месни Заговезни?
Още: Кои традиции задължително се спазват на Месни Заговезни?
Как да изберем перфектните зелки за приготвяне на кисело зеле?
Зелките от есенни и късни сортове са идеални за приготвяне на кисело зеле. В случая те трябва да имат много малко или никакви зелени листа. Колкото по-бели са листата на зелето, толкова повече захар съдържат те. Високото съдържание на захар е ключово за правилното протичане на ферментацията.
Ранните сортове не са подходящи за приготвяне на кисело зеле. Първо, зелките им са меки и зелени и второ съдържат по-малко захар, а това значително затруднява ферментацията.
Ако се затруднявате в разпознаването на сортовете зеле, може да направите следното - нарежете една зелка и я опитайте. Листата трябва да са бели на цвят, хрупкави и сладки.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Знаете ли къде има студени минерални извори в България?
Още: Месни заговезни - какво се прави за късмет през цялата година
Също така обърнете внимание на долната част на зелките. Разрезът трябва да е бял на цвят. Ако той е тъмен, това означава, че зелето е било откъснато отдавна и е престояло. В случая то ще има по-малко сок и това сигурност ще се отрази негативно на вкуса и сочността на туршията.
Каква вода се слага в киселото зеле - малко домакини знаят отговора
Ако при избора на зелки се съобразите с тези правила, това е тайната на половината от успеха - приготвеното от вас кисело зеле ще е сочно и вкусно. Разбира се, в случая е важно е стриктно спазване на пропорциите в рецептата и условията за ферементация.
Още: Месни заговезни - какво задължително се слага на трапезата
Още: Знаете ли всички от топ 10 на най- високите върхове в България?
