Свикнали сме, че някои зеленчуци трябва да се консумират в първите дни след закупуването им, защото в противен случай се развалят. Например доматите, краставиците или листата на марулята. Но има и "дълголетници" - зеленчуци, които могат да издържат повече от месец. Вярно е, че е лесно да се съкрати продължителността на живота им - просто им добавете "вредни" съседи. И така, кои два зеленчука взаимно си съсипват живота?
Това са картофите и лукът. Но защо?
Лукът произвежда етиленов газ - органично съединение, което не е вредно за хората. Но за картофите то е фатално - като абсорбират този газ, плодовете се развалят и омекват за 3-4 дни. Но лукът не е единственият зеленчук, който не трябва да се съхранява заедно с картофи. Зеленчуци като доматите, както и някои плодове (банани и ябълки), също съдържат етиленов газ.
Но картофите съвсем не са жертва на ситуацията тук. Забелязвали ли сте някога, че лукът отделя течност и става мек? Причината може да е, че е бил съхраняван заедно с картофи - зеленчук, който съдържа много влага. Важно е също така да се уверите, че двата зеленчука не лежат заедно в магазина - в противен случай не могат да бъдат избегнати неприятни последици.
Как задължително се съхраняват картофите през зимата?
Къде да съхраняваме картофите?
Картофите не са толкова придирчиви по отношение на съхранението - но все пак е важно да се създадат някои условия:
Сухота - за да не започнат картофите да гният от излишната влага.
Тъмнина - дори при изкуствена светлина картофите могат да се покрият с характерни зелени петна. Тези петна съдържат токсин, наречен соланин, който причинява рак. Освен това зелените картофи имат развален вкус - те са по-горчиви.
Циркулация на въздуха - чистият и хладен въздух поддържа плодовете твърди и свежи.
Правилно съхранение на картофите след прибиране на реколтата
Къде НЕ трябва да съхранявате картофи?
Ако картофите не могат да се съхраняват заедно с лук, това не означава, че изобщо трябва да бъдат изолирани. Това означава, че херметически затвореният контейнер е лош вариант. Той просто не създава основното условие за съхранение - сухота.
В хладилник. Да, картофите се нуждаят от прохлада, но драстични мерки като охлаждането са рецепта за загниване. Просто условията в хладилника водят до силно образуване на влага в картофите. Но можете да замразявате картофи, но преди това трябва да ги сварите - прочетете как.
Между другото, има още едно правило - то се отнася до това как да измиете картофите. И така, когато сте обелили картофите и сте ги измили от мръсотията, поставете плодовете върху хартиена кърпа, за да попие излишната влага. Факт е, че картофите бързо абсорбират влагата, а излишната вода в картофите разваля вкуса им.
