Многократното замразяване на месо може напълно да унищожи ценния протеин. Вместо вкусен и сочен котлет, след повторно замразяване на месото, получаваме безвкусни, твърди фибри, напълно безполезни за нашия организъм.
Още: Къде да съхранявате яйцата, за да не се развалят: Грешките, които всяка домакиня прави
Още: Велика събота е: Най-важните традиции, които трябва да спазите днес
Една от основните аксиоми на готвенето гласи: размразеният продукт не може да бъде замразен повторно. Например, това е вредно за вкуса му и напълно унищожава текстурата. Ето защо е по-добре да го изхвърлите.
В действителност всичко не е толкова драматично. При правилните условия на размразяване храната може да бъде повторно замразена.
Можете ли да размразите пилешкото месо, да го приготвите и отново да го замразите?
Още: Великден 2025: Традиции, обичаи и забрани
Още: Благодатният огън в Йерусалим: История и факти за ЧУДОТО, което се случва всеки Великден
Кога храната може да бъде повторно замразена?
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Апетитно домашно пържено кюфте със златна, хрупкава коричка, като да си щракнеш с пръсти
Според специалист, ако размразеният продукт е бил съхраняван при температура не по-висока от 5 градуса по Целзий, тоест в хладилника, той може да бъде поставен отново във фризера - няма да има нищо лошо в това. Факт е, че при тази температура скоростта на възпроизвеждане на бактерии, включително опасни, в продукта се забавя възможно най-много, така че E. coli или салмонела едва ли ще имат време да го развалят. Затова е препоръчително храната да се размразява в хладилник – хем е по-безопасно, хем по-добре запазва вкуса си.
Ако това не е възможно, тогава експертът съветва да се спазва правилото за два часа. За два часа от момента, в който извадите храната от фризера, бактериите нямат време да се размножат до опасни нива. Следователно такава храна може да се върне обратно във фризера. Това важи както за суровите, така и за варените храни.
Защо месото НЕ трябва да се замразява повторно?
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 19 април /валутен калкулатор/
В хранителни продукти, които са били размразени за по-дълго, бактериите може да имат време да произведат устойчиви на топлина токсини, които никаква топлинна обработка няма да унищожи. Освен това микроорганизмите в този случай ще се размножат толкова много, че повторното замразяване няма да ги убие, а само ще ги приспи и след последващо размразяване те ще се заемат с нова сила.
Повторното замразяване наистина има лош ефект във вкусът на храната. Това се дължи на сублимация, процес, при който водата в продукта замръзва и се изпарява при ниски температури, заобикаляйки етапа на течната форма. След размразяването ястието губи част от сока си и съответно от вкуса си. И всеки следващ път ситуацията само ще се влошава.
Можете да подобрите вкуса на размразен продукт, като просто добавите малко вода по време на готвене. То ще се абсорбира от текстурата на ястието и значително ще възстанови качеството си.
