Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Най-полезното растение според китайските лечители!

08 октомври 2021, 11:55 часа

Ориз и морски водорасли нори - тайната на дълголетието на японците

Ламинария и малките синьо-зелени водорасли Спирулина са най-употребявани от човека.

Много хора я знаят като морско зеле, но всъщност има много видове Ламирания. Най-популярна е японската.

Водорасли изчистват акнето

Ламинарията снабдява нашия организъм с огромни количества полезни вещества: йод, фосфор и различни микроелементи. Тя е много богата на целулоза, която е основата на всяка здравословна диета и осигурява нормалната работа на стомашно-чревния тракт и на целия организъм, като цяло.

Спирулина е микроскопично спираловидно водорасло, растящо както в солена, така и в прясна вода, а днес Спирулина се преработва в таблетки и прахчета, които се добавят към храната.

Японските водорасли в гастрономията

Араме

Това са много широки водорасли с тъмнокафяв цвят. Те са с много мек вкус и хрупкава текстура. Продават се в изсушен вид, тънко нарязани. Използват се щедро в японската кухня: в предястия, тестени продукти, супи и печени ястия. Понякога се използват под формата на прах като добавка към зеленчукови или рибни блюда.

Уакаме

В него се съдържа голямо количество калций - 15 пъти повече, отколкото в млякото. Това са дълги тъмнозелени или тъмнокафяви водорасли. Те са сладки и нежни и малко наподобяват вкуса на стридата. Най-често се използват за супи и салати.

Комбу

Това са широки и плоски водорасли с тъмно маслинен цвят. Най-често ги добавят към ястия с фасул и зеленчуци. От тях се приготвя и бульон, който притежава специфичен морски аромат. Те притежават достатъчно силен аромат, което позволява едно парче комбо да се използва два-три пъти. Ако по водораслото има тънък бял слой, не го измивайте. Той е безвреден и е "отговорен" за силния аромат.

Нори

Тези водорасли са богати на протеини, фосфор и витамин А. Продават се изсушени. Те са блестящи и много тънки. Цветът им е от тъмнозелен до черен. Именно в тях се увива сушито. Понякога, ситно нарязани, се добавят към ориза.

Хизики

Хизики са водорасли с тънки стебла в тъмнокафяв цвят. По консистенция приличат много на спагетите. Изсушените хизики имат черен цвят. Преди употреба те се накисват и обемът и се увеличава от 3 до 5 пъти.

В този вид водорасли има много желязо и калций. Могат да се ядат сурови или сварени на много бавен огън в сладък соев сос. Разноцветните червени и зелени водорасли тосака могат да послужат като прекрасна украса на всяко рибно блюдо.

Кулинарни експерименти

Морските водорасли се предлагат в замразен, осолен, маринован и изсушен вид. Те могат да се добавят към супи, рибни ястия, от тях се правят много вкусни салати, а в Япония са незаменим компонент при направата на суши. Водорасли ядат всички и навсякъде.

Имате махмурлук? Яжте водорасли

В много страни кафявите морски водорасли се използват като стабилизатори и сгъстители за увеличаване обема на хранителните съставки, като желиращи добавки и като компоненти за подобряване на вкусовите и ароматните свойства на основния продукт. Алгинатите - продукт, който се получава след преработката на водораслите, се добавят постоянно за подобряване структурните качества на продукти като майонеза, кремове, маргарин, сосове, сирена т.н.

Ния Петрова
Ния Петрова Отговорен редактор
Новините днес