Мариноването на кисело зеле е изкуство, което изисква внимание към детайла. Желанието да се създаде вкусно лакомство, което ще продължи дълго време, принуждава мнозина да се обърнат към лунния календар и позицията на съзвездията. Опитните домакини отдавна знаят, че не всеки ден е подходящ за този процес и през декември 2023 г. има определени препоръки за тези, които се стремят да приготвят наистина вкусен продукт.
Лунен календар: кога да осолявате зелето
За най-благоприятен период се счита фазата на растящата луна. Въпреки че научните доказателства не подкрепят това, народната мъдрост подсказва мъдростта да изберете момента, в който да започнете процеса. Фазите на пълнолуние и новолуние не са подходящи за мариноване на зеле, тъй като продуктът може да не е сочен, по-малко хрупкав и да стане по-бързо кисел.
Още: Кисело зеле - 3 грешки, заради които става безвкусно и меко
Подходящи дни според лунния календар през декември 2023 г.
- Благоприятни (нарастваща Луна): от 14 до 26 число на месеца.
- Неблагоприятни (пълнолуние и новолуние): 13 и 27 декември.
- Неутрални (намаляваща Луна): от 1 до 12 и от 28 до 31.
Позиции на съзвездието: как да изберем времето
В допълнение към фазите на Луната се препоръчва да се обърне внимание на позицията на Луната спрямо съзвездията. Подходящи дни за мариноване на зелето са, когато спътникът на Земята е в знаците Овен, Телец, Лъв, Стрелец и Козирог. Знаците Рак, Дева и Риби се считат за по-неблагоприятни, докато Близнаци, Везни, Скорпион и Водолей се считат за неутрални. Но при избора на време е по-добре да се даде предпочитание на активността на знаците по време на фазата на растящата луна.
Още: Кое месо върви най-добре с киселото зеле?
За качествен резултат също е важно да изберете правилната сол и да подготвите съда за осоляване. Използването на обикновена морска сол без никакви добавки ще помогне да се избегне горчивината и да се запази продуктът за дълго време. Идеалният избор за туршия е дървена бъчва. Препоръчва се първо да се държи във вода няколко дни, така че дървото да набъбне и да е готово за процеса на осоляване.
Киселото зеле - тези грешки са причината за появата на слуз в него
