Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Люспест или кралски шаран: Каква е разликата и как да изберете

01 декември 2024, 06:25 часа

На Никулден всички хапваме риба, но ако трябва да сме максимално коректни – традицията повелява това да е шаран. Как обаче да изберем сред цялото разнообразие на пазара? А знаете ли, че всъщност има различни видове шаран - с люспи и без, т.нар кралски шаран? Кой от двата е по-вкусен?

Още: Най-вкусната салата от цвекло, която всеки ще хареса

Още: Как супер лесно да приготвим любимите аспержи

Каква е разликата във външния вид?

- шаран с люспи - цялата дължина на тялото на рибата е покрита със слой люспи

Още: Как се приготвя пържен хайвер от шаран

- кралски шаран, известен също като огледален шаран - има малък брой люспи, разположени около главата и по протежение на страничната линия на тялото

Още: Наистина ли кейлът е по-полезен от класическото зеле

Още: Как се правят традиционните колачета за Бъдни вечер

- шаран без люспи, известен също като гол

Още: Как да включим червеното зеле в менюто си и какви са неговите ползи

Още: Неща, които едно дете никога няма да прости на родителите си: Дори когато са стари и немощни

Как да изберете подходящ за вашата трапеза

Още: Масови проверки на рибата преди Никулден

Кралският шаран се смята за най-вкусния от различните видове. След термична обработка месото е бяло и крехко, нежно на вкус, доста тлъсто, с дебели, лесно отделими кости. Недостатъкът може да е мътен вкус и мирис, но той лесно се отстранява след щателно изплакване на рибата.

Още: Гъвкава диета - гъвкаво ядем каквото си искаме

Още: Какво задължително се слага на маса на Бъдни вечер

Липсата на люспи при голия шаран означава, че рибата има много по-дебела кожа от шарана с люспи, по-дебела е и не е особено вкусна, дори да е запечена и хрупкава. Най-добре е да купувате млади риби, които не са много големи (1-1,5 кг). Шаранът може да се пече на фурна или на скара, да се пържи, задушава и да се прави на рибена чорба.

Шаранът с люспи е традиционен и най-често срещан избор – месото е вкусно, светло и по-малко тлъсто от това на кралския шаран. За съжаление тази риба има и един недостатък - премахването на люспите ѝ е много по-трудоемко, отколкото при кралския шаран. За сметка на това обаче кожата е по-вкусна, когато е изпържена или печена.

Лекар: Шаран - как влияе на пикочната киселина

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.
Елица Христова
Елица Христова Отговорен редактор
Новините днес