Правилното и вкусно приготвяне на месо е предизвикателство за много домакини. Готвенето на месо е процес, който винаги може да бъде обогатен с нови елементи, съставки и трикове. За един от най-добрите трикове за усъвършенстване на готвенето на месо ще прочетете в следващите редове.
Използване на сода за хляб при обработване на месото
Содата за хляб, според готвачите, прави чудеса с месото. Ето как да подобрите вкуса на месото с помощта на сода за хляб.
Още: Забравете за умората и напълняването: Тези храни са ключът към здравата щитовидна жлеза
Всеизвестен факт е, че вкусът на месото се подобряваше със сол. В много части на света месото престоява известно време в саламура, защото солта увеличава съдържанието на вода в месото, което го прави по-сочно, ако е приготвено правилно.
Китайците обаче предпочитат да използват сода бикарбонат вместо сол. Те покриват месото със сода за хляб, което рефлектира върху повърхността на месото и позволява перфектно запичане. Този метод работи много добре за не много големи парчета месо.
При използване на кайма например за приготвяне на кюфтета, четвърт чаена лъжичка сода бикарбонат се слага директно при месото и се смесва с останалите съставки. Ако искате да готвите парчета месо, тогава е препоръчително парчетата месо да се залеят с разтвор от една чаена лъжичка сода за хляб в един литър вода. Месото трябва да остане покрито в разтвора за 15-20 минути.
След това може да го извадите от саламурата, да го овкусите с подправките, да го увиете в домакинска хартия и да го сложите във фурната да се пече на 200 градуса за 30 минути. След мариноване със сода бикарбонат месото ще се сготви по-бързо и ще има много добър вкус. Според специалисти месото е по-сочно, по-меко и се топи в устата.
Още: Топ 5 интересни гарнитури за месо – ще се харесат на всеки!
Други методи за обработване на месо
Мариноване с киселинни съставки
Още един изпитан метод за приготвяне на сочно месо е мариноването с кисели съставки като лимонов сок, оцет или кисело мляко. Киселините разграждат протеините в месото, като го правят по-крехко и ароматно. За най-добър ефект е препоръчително месото да престои в маринатата поне 2-3 часа, а за по-големи парчета – дори цяла нощ.
Използване на мед и горчица за глазиране
Още: Проучване установи: Млякото може да помогне, а сиренето да навреди на чревното здраве
За да получите хрупкава и ароматна коричка, можете да намажете месото с мед и горчица преди печене. Тази комбинация съчетава сладък и пикантен вкус, като същевременно запазва сочността на месото. Този метод е особено подходящ за пилешко месо или свински ребра.
Суха марината със сол и подправки
Един от най-лесните трикове за овкусяване на месото е сухата марината. Поръсете месото със сол, черен пипер и любимите си подправки няколко часа преди готвене. Солта ще извлече влагата на повърхността и ще позволи на подправките да проникнат в дълбочина, което ще придаде на месото богат вкус.
Използване на масло и билки
Още: Полезни, но опасни: Кои храни да избягвате при диария
По време на печене или приготвяне на скара, поставянето на парченца масло с билки върху месото може значително да подобри вкуса. Маслото се топи бавно и попива в месото, като го прави по-сочно и ароматно. За най-добър резултат използвайте пресни билки като мащерка, розмарин или чесън.
Запечатване на месото в тиган
Запечатването на месото на висока температура преди печене или задушаване е техника, която помага да се запазят соковете вътре. Това води до по-крехко и сочно месо с вкусна златиста коричка. Важно е месото да се остави да се запече равномерно от всички страни.
Използване на алкохол в маринатите
Още: Стабилна кръвна захар? Тази храна е ключът
Добавянето на вино, бира или коняк в маринатите може да придаде допълнителен вкус на месото. Алкохолът помага за разграждането на фибрите, което го прави по-крехко, а ароматът на напитките обогатява вкуса на готовото ястие.
С прилагането на тези трикове ще получите сочно, ароматно и вкусно месо, което ще впечатли всеки на масата. Готвенето на месо изисква търпение и внимание, но с правилните техники резултатът винаги ще бъде перфектен.
Още: В кое месо има най-много антибиотици - отговор от лекар
