Ще научите как и колко да варите картофи, на какъв огън, в какви ястия, колко вода да се налива, дали трябва да се добавя сол и колко.
Варим картофи, когато планираме да ги добавим към салата - например, и варените картофи са една от основните съставки.
Може да бъде и чудесна самостоятелна гарнитура. Варенето има няколко предимства - позволява ви да готвите картофите много равномерно и много бързо (времето обикновено варира от 12 до 25 минути). Освен това в сравнение с други методи на топлинна обработка, картофите не изсъхват, както при печене във фурната, и ще бъдат много по-полезни, отколкото при пържене.
Тайната на хрупкавите пържени картофи, за която дори не подозирате
Как да сварите картофите?
За да ги приготвите вкусни, вземете картофи с един същ размер и, за предпочитане, от същия сорт - в този случай всички кореноплодни култури ще бъдат приготвени по едно и също време. Ако готвите смесени картофи, може да се наложи да извадите по-малките картофи малко по-рано и да оставите по-големите да се сготвят по-добре.
- Изплакнете обилно. Ако има черни петна по тях, махнете ги.
- За готвене използвайте само цели, неповредени картофи.
- Ако готвите средни и големи картофи, преди да ги сложите в тенджерата, направете няколко малки, но достатъчно дълбоки прорези в тях с тънък нож – така ще се свари равномерно.
- Използвайте тенджера с правилния размер. Картофите не трябва да „плуват свободно“, но не трябва да стърчат отгоре, издигайки се над нивото на водата.
- Поставете картофите плътно в един или няколко реда, покрийте с вода. Нивото на водата трябва да е 1-2 сантиметра над нивото на картофите.
Каква вода да налеете - студена или вряща вода?
Трябва да налеете студена вода. Така постепенно се затопля, готви равномерно и определено не се разпадат.
Кой и кога не бива да яде КАРТОФИ
Кога да солите картофите и трябва ли изобщо да ги солите?
Този въпрос често възниква и сред начинаещите готвачи.
Отговорът е прост: ако готвите картофи за руска салата или други ястия, тогава не е нужно да добавяте сол, те ще поемат сол от дресинга.
Ако сварите картофи за ядене, тогава посолете преди да ги поставите на огъня. Когато солите, не е нужно да се страхувате особено, че ще ги пресолите - обвивката ще предпази картофите от излишната сол.
Колко време отнема варенето на картофи?
1. Времето за готвене на картофи зависи от размера и сорта картофи, които изберете. Малките, сварени картофи ще бъдат готови след 12 минути след завирането.
2. Средно големи картофи могат да се готвят от 15 до 25 минути.
3. По-добре е изобщо да не варите много големи картофи, в противен случай външната му част вече ще бъде сварена и ще започне да се разпада, а средата може да остане сурова. По-добре е да ги обелите, нарежете на парчета и да ги сварите на парчета.
