Подправките са не само важна част от кулинарията, не само подобряват вкуса и аромата на ястията и им придават характер, но се грижат и за подобряване на здравословното ни състояние. Част от тях са лесно достъпни, разпространени широко и със символична цена, но се срещат и подправки, чиято стойност е по-висока от тази на златото.
Знаете ли коя е най-скъпата подправка и за какво се използва? Тя е позната от незапомнени времена, в миналото Древните гърци са я употребявали като билка за лечение, за медицински отвари и за парфюми. Днес е царицата на кухнята, като продължава да намира приложение и извън нея заради впечатляващия си, неописуем и различен аромат.
Коя е най-скъпата подправка в България и по света?
Шафранът, добиван от шафрановия минзухар, е най-скъпата подправка, достигаща до удивителната цена от няколко до десетки хиляди лева за килограм. Името на подправката идва от арабското „asfar”, което в превод означава жълто. Съвсем не е случайно, че наричат шафрана златна подправка, но причината за сравняването му със златото не е в цвета, а в цената на подправката. Шафранът е скъп, тъй като за производството му се използва само определена част от ароматния шафранов минзухар и за добиването на килограм от подправката са нужни около 75 000 цветя. Производството е ръчно или поне обирането на цветята и отделянето на частта, от която се добива шафранът, се извършва ръчно, за да се съхранят качествата му. Това несъмнено води до поскъпване на цената на подправката и прави шафрана отговора на въпроса коя е най-скъпата подправка в България.
Шафрановият минзухар – местообитания и особености
Шафрановият минзухар се среща в Испания, Иран и Индия, като основен производител е Иран. Цветето изисква богата, дренирана почва и слънчеви места, а стигмата му, от която се получава ценната и скъпа подправка, е още по-деликатна и трябва да бъде обрана и използвана в точно определен и кратък момент в годината, за да се получи от нея качествен шафран. Трудностите, свързани с отглеждането и обирането на шафрановия минзухар, водят до високата цена на шафрана. Цветето безспорно е деликатно, трудно за отглеждане, изисква специфични условия, което допълнително увеличава цената на шафрана и го прави отговор на въпроса коя е най-скъпата подправка.
За какво още се използва шафранът?
Сигурно ще ви е любопитно да разберете и за какво се употребява тя освен в кулинарията? Къде другаде намира приложение шафранът?
- В козметичната индустрия и в парфюмерията.
- В народната медицина – като афродизиак, за подобряване на кръвообращението, при проблеми със зрението, за подобряване на храносмилателните процеси, за редуциране на високите нива на холестерол в кръвта.
- Като антиоксидант, предпазващ клетките от увреждащото действие на свободните радикали.
- Шафранът се използва и като оцветител.
- Бирата в Египет се приготвяла с кимион и шафран, а мумиите били поръсвани с него.
- Шафранът е част и от митологията. Шафрановият минзухар се смята за божествен и се споменава от Омир.
