Трапезата на всеки голям празник трябва да е богата и на нея да присъстват основни традиционни ястия. Ето кои са задължителните ястия за празничната великденска трапеза.
Боядисани яйца
Основният момент в подготовката на великденската трапеза е боядисването на яйцата, което се прави на Велики четвъртък или на Велика събота. Боядисаните яйца се съхраняват непокътнати до неделя. Яйцето се възприема като символ на вечния живот, слънцето и планетата. Боядисването в червено на яйцата е свързано с кръвта на Христос. Първото червено яйце се пази в дома до следващия Великден, като се съхранява близо до икона на Богородица и Божия син за здраве и берекет. Следващата година се пуска в течаща вода.
Традицията за “чукане” с яйца има своя дълбок смисъл и се свързва като победата на Възкресението над смъртта. С този обичай започва празничният обяд с всички членове на семейството, а яйцето трябва да бъде първата храна, която всеки ще опита.
Вижте какви ястия присъстват на Великденската трапеза по света
Козунак
Следващият важен елемент са козунаците и обредните сладки хлябове, които символизират тялото на Христос. По време на Тайната вечеря той взема хляб, благославя го, разчупва го, раздава на учениците и казва “Вземете, яжте, това е моето тяло!”. След причастието Христос признава пред своите ученици, че ще бъде предаден.
Агне
Според традицията основното ястие е агнешко. Предание гласи, че агне е било принесено в жертва в деня на Възкресението на Христос. В християнската традиция спасителят е представен като “Божи агнец”.
Петел или пуяк
В миналото вместо агне нашите предци са приготвяли пуяк или мъжка птица, което се приема като продължение на живота. Основното ястие се е готвело с последното кисело зеле, останало от зимата. Това е било своеобразен начин всичко старо да се даде за курбан, а в живота на всички да се отвори място за ново и по-добро начало.
Зелена салата
Задължителна част от великденската трапеза са зелените растения, с които природата ни дарява щедро през пролетта. Те символизират новото начало, възкресението на живота. Сред най-използваните зелени растения и подправки са пресен джоджен, магданоз, коприва, лапад, спанак.
Ястията, които ВСЕКИ трябва да сервира на великденската трапеза
Предлагаме рецепта за едно от традиционните ястия за великденската трапеза.
Агнешка дроб сарма
Продукти
* 1 кг черен дроб, бял дроб, момици, черва
* 1 връзка пресен лук
* 1 връзка магданоз
* 1 връзка джоджен
* ½ ч.л. черен пипер
* 600 г кисело мляко
* 1 ч.ч. ориз
* 1 брой агнешко було
* 3 яйца
* ½ ч.ч. олио
Начин на приготвяне
* Измийте агнешките дреболии и ги сложете да заврат. Малко преди да заврат, след като се запенят, изхвърлете водата и измийте дреболиите. Варете 15-20 минути. Докато ги варите, измийте и нарежете на ситно лука, джоджена и магданоза.
* Измийте ориза. Загрейте олиото в тенджера и добавете нарязания лук. След 2-3 минути добавете ориза и бъркайте, докато оризът стане стъклен.
* Нарежете сварените дреболии на ситно, добавете ги към ориза, както и ситно нарязаните джоджен, магданоз, черния пипер и 2 ч.л. сол. Разбъркайте добре.
* Добавете 2 ч.ч. от бульона, в който са варени дреболиите и оставете на котлона, когато сместа поеме водата.
* Нарежете агнешкото було на парчета. Във всяко парче от булото сложете по 2-3 с.л. от охладената смес и завийте на малки вързопчета.
* Наредете “сармичките“ в тава, като подвитите крайчета са от долната страна, за да не се разтворят по време на печете.
* Сложете тавата във фурна и печете на 180 градуса, докато порозовеят леко.
* Разбийте яйцата и киселото мляко и залейте с тази смес дроб сармата.
* Печете отново до порозовяване на заливката.
