Пастата, освен традиционно италианско ястие, е много известна и се сервира в ресторантите по цял свят. Тя е една от храните, които си правим често у дома, защото е лесна и бърза за приготвяне, а освен това може да се комбинира с различни сосове, сирена, колбаси и подправки.
Съществуват много и различни видове паста, които основно са разделени в три категории – къси, дълги и плоски. Има и много дребен вид паста, която се изполва предимно като добавка към различни ястия и салати, десерти или супи. Нека днес разгледаме някои от известните видове на това тестено изделие.
Спагетите спадат в категорията на дългата паста. Те са с различна дебелина, някои от тях са плоски или кръгли, други са по-квадратни или кухи отвътре, но всички те са с една и съща стандартна дължина от 30см. Този вид паста обикновено се сервира с различни сосове, някои от които са по-гъсти, с добавени към тях месо, риба или зеленчуци, а другия вид са по-леки и съдържат яйца, подправки, зехтин, сметана, сирене и други.
Други от най-известните видове паста са букатините, фусили, фетучине, лингуине, талиателле, папарделле, зити и капели ди анджело.
Фусилите са паста във вид на спирали, които обикновено се приготвят със традиционния за това ястие доматен сос.
Букатините изглеждат точно като спагетите, но за разлика от тях са по-ронливи и са кухи. Стандартно се поднасят със сос с черен пипер, домати и бекон, но в Сицилия се приготвят със сос, с добавени в него сардини.
Фетучине са плоски ленти, подобни на талиателите, но са малко по-тънки от тях. Продават се навити като гнездо и са направени или с яйца или със спанак или само с обикновено пшеничено брашно.
Лингуине са паста, подобна на спагетите, която е по-плоска и по-тънка от тях. Те се поднасят традиционно с доматен сос и зехтин.
Талиателле са вид паста, която е във вид на плоски ленти, навити като гнездо,, която много често можем да видим приготвена с бял сос Карбонара, с бекон и шунка.
Папарделе са много подобни на талиателле, с тази разлика, че са много по дебели и широки от тях, а зитите са дълги, дебели и кухи спагети, подобни на сламки за различни алкохолни или безалкохолни напитки.
Капели ди анджело, преведено от италиански означава ангелска коса и е позната у нас като фиде. Това са тънки и много фини пръчици, които са с много добро качество и се добавят към различни супи и бульони.
