Билка, цвете или храна? Картам е бижуто в короната на ботаниката, природен дар, намиращ приложение в кулинарията, медицината, текстилната индустрия, производството на козметика, градинарството и селското стопанство, предлагащ вълнуващо пътуване назад във времето към Средновековието и Пътя на коприната. Съчетал декоративна стойност с ползи за здравето и красотата, картамът е олицетворение на силата на природата и удивителната ѝ мощ, въплътена в крехко растение с уникални ползи.
Какво е картам?
Въпреки многостранните ползи и приложения на картам, въпреки адаптивността му, направила възможно разпространението му по целия свят, картам е малко познато растение – незаслужена съдба предвид ценните му свойства, сравними с тези на билки и храни с цената на златото. Другото име на картам – шафранка – е причината да бъде бъркано със скъпата подправка шафран, получена от шафрановия минзухар. Другите добре известни имена на растението са Зафер, Фалшив шафран и Шафран на Дайър. Среща се и с името сафлор. Освен донякъде по цвета на съцветията, обагрени в наситено жълт до сигнално оранжев цвят, шафранката и шафранът нямат много общо.
Още: Какво е афродизиак и къде се съдържа
Различават се по вкусов профил и ползи за здравето, заради които намират приложение в медицината и кулинарията. Сред причината да се считат от много неспециалисти за едно растение е и погрешното изобразяване на картама като минзухар в редица сайтове, докато този дар от земята, макар да има и декоративна стойност, прилича по-скоро на магарешкия бодил и като стъбло, и като размер, и като съцветие, а не на минзухара. И макар да не е сред най-скъпите подправки в света като шафрана, шафранката има не по-малко вълнуваща история, не по-бедно приложение в различни сфери от живота, не по-малко ползи за здравето и красотата. Картам заслужава да го опознаем, да заеме полагащото му се място като удивителен представител на ботаническия свят, да излезе от сянката на шафрана, с който го грешат, и да завладее и кухненските ни шкафове, и полиците с козметични благинки в банята, и цветните лехи в градините ни. Време е да го опознаем.
История на картам
Още: Как се пие златно мляко и 12 ползи от него
4000 години назад във времето, когато е култивиран – точно толкова ни връща картам, за да опознаем историята на една от най-старите култури, отглеждани от човека. От своята зора до днес се отглежда предимно като маслодайна култура, макар да намират приложение и семената на шафранката.
В миналото е използван картам най-вече като багрило – за влагане в лекарствени средства, за оцветяване на храни, за производство на багрила. През 60-те години с ценното растение се боядисвали бои и лакове, но днес най-значимите му приложения са в кулинарията и особено в бюти индустрията.
Интересна и мистична е употребата му, която ни води до гробницата на фараона Тутанкамон, където са открити останки от растението. Става ясно че с него често са били оцветявани чаршафи, свързани с разположените в гробниците мумии. Индианското племе Хопи оцветявало хляба си с шафранка, а цветовете му били използвани от някои култури за приготвяне на чай, подходящ за лечение на дихателните пътища. Хората вярвали, че лекува и жълтеница, треска, стомашни проблеми. Популярно растение е в китайската медицина, където се използва и като средство за облекчаване на ревматизъм, както и при пациенти с остеопороза. Незаменим елемент е и от иранската народна медицина.
Още: Тя е здравословната подправка с цената на злато
Ползи от картам за икономиката
Глобална селскостопанска стока, картам се отличава с огромно икономическо значение. Ценните му качества и ползи водят до отглеждането му по целия свят. Разпространява се по Пътя на коприната, като изследователи и търговци прекосявали континентите, пренасяйки семена от шафранка. Лесното отглеждане, бързото адаптиране на растението и това, че вирее еднакво добре при различни климатични условия и почви, допринасят за достъпността на шафранката днес и за превръщането ѝ във важна за икономиката стока чрез употребата ѝ във фармакологията за производство на хранителни добавки, в кулинарията като подправка, в текстилната промишленост като багрило за тъкани, в бюти индустрията като ценно растение за красотата на дамите. Използват се и семената на картам, и маслото, извлечено от растението.
Още: Подправките, които ще променят живота ви
Ползи на картам за здравето – приложение и ползи на маслото и семената от този природен дар
Ползите от маслото от картам се основават на състава му. Ценното масло съдържа мастни киселини, мононенаситени мастни киселини и витамин Е. Маслото от картам е ядливо, като се сочи и като заместител на шафрановото, което не е масово достъпно и заради високата си цена, и заради това, че е много по-рядко. Ползите за здравето от приема на картан – семена или масло са:
Благодарение на ценните Омега-3 мастни киселини, на които е богат картам, той подпомага благосъстоянието на сърдечно-съдовата система, редуцира нивата на лошия холестерол в кръвта – главен виновник на натрупването на плаки в съдовете, увеличаващи риска от животозастрашаващи и инвалидизиращи съдови инциденти като инфаркт и инсулт. Маслото от картам притежава ценното свойство не само да редуцира лошия холестерол, но и да повишава нивата на добрия – осигурява здравословен баланс между добрия и лошия холестерол и подобрява липидните профили. Подобрява периферния кръвен поток, показва подобрение и при пациенти с коронарна болест. Активизира кръвообращението и се използва главно при сърдечно-съдови усложнения.
Още: Коя подправка е Царицата на подправките и до какво води редовната ѝ консумация ?
Флавоноидите, на които е богато маслото от картам, допринасят за антиоксидантната защита на тялото, успешно се справят със свободните радикали, защитавайки клетките от тях. Флавоноидите са известни и с ценните си противовъзпалителни свойства, което прави маслото от картам естествен съюзник в борбата с възпалителните реакции в тялото. Изследванията върху ползите и потенциала на антиоксидантите в растението продължават, като надеждите са да се докаже окончателно, че картан е съюзник в борбата срещу рака, както сочат предварителни проучвания по темата.
Полиненаситените мастни киселини, с които е наситено маслото от картан, подобряват инсулиновата чувствителност. И маслото, и семената от картан допринасят за контрола на кръвната захар, което ги прави подходящ продукт за диабетиците, при които контрола на кръвната захар е от ключово значение за здравето, важна цел на лечението и начин за минимизиране на риска от усложнения, който е реален при не добре контролиран диабет. Така шафранката се превръща в обещаващ диетичен компонент, поднесен на масата, цяр и лек от природата, за който да ѝ благодарим.
Фибрите, които се съдържат в щедри количества в семената от картам, подпомагат нормалното функциониране на стомаха и червата, подкрепят стомашното здраве, а по този начин се грижат и за имунната система, тъй като значителна част от нея се намира именно в стомаха.
Семената и маслото от растението са ценни за дамите по време на месечния им цикъл, тъй като подпомагат хормоналния баланс, участват в регулиране на нередовната менструация, облекчават симптомите на ПМС и могат да намалят оплакванията на дамите на прага на менопауза или навлезнали в този етап от живота си, в който се нуждаят най-силно от подкрепа, разбиране и обич.
Още: Кои са двете билки, които потискат апетита?
Картам ще се погрижи и за фигурата ви – наднорменото тегло води до много проблеми в дългосрочен план. Отслабващият ефект на картам се дължи на линоловата киселина, която работи за намаляване на телесните мазнини и за запазване на чистата мускулна маса независимо от диетата, напредването на възрастта и пола. Най-ценното свойство на растението по отношение на отслабване и контрол на теглото е способността му да топи мазнини, без да засяга мускулната маса, както обикновено се случва в процеса на отслабване – губят се мускули, което е нежелано.
Сафлорът, както също се нарича картама, показва забележителни очистителни, аналгетични и антипиретични свойства, благодарение на които е полезен при пациенти с отравяне.
Ползи от чая от шафранка
Още: Къде в България се отглежда шафран?
Освен масло и семена от ценната билка, може да я откриете да се предлага и изсушена в дрогериите – за приготвяне на чай и тинктура. Чаят предлага освен ползите на маслото и семената и грижа за червата – прочиства ги. Най-често намира приложение за контрол на теглото и отслабване, за детоксикация, за стимулиране на имунната система, при заболяване на сърцето и съдовете. В Индия с чай от шафранка лекуват сериозни кожни заболявания като краста, както и ставни болежки, в Китай – морбили, рани по кожата, болки в стомаха. Чаят е изключително подходящ за пациенти с тревожност, подложени на стрес, като средство за релаксиране и отпускане на нервната система и успокоение.
Чай може да приготвите и сами. Необходимо ви е растението – от билкова аптека например. 1 чаена лъжичка от изсушената билка трябва да залеете с 300 мл вряла вода. Оставете да постои в захлупен съд за 5-10 минути. Прецедете. Този чай е лекарство, не е предназначен за пиене със следобедния кекс. Приема се по схема и в малко количество – по 100 мл. преди всяко хранене – 3 пъти на ден.
За да приготвите тинктура, нужно ви е търпение, тъй като залетите с ракия или спирт цветове трябва да престоят 14 дни. За 25 грама билка ви е нужна 150 мл ракия. Приемът отново е 3 пъти на ден, като се разтварят 20 капки във вода. За пациенти, които страдат от чувствителен стомах, тинктурата се препоръчва да се приема не преди,а след хранене. Съхранява се в тъмна бутилка, на тъмно и хладно – светилната и топлината влияят негативно на тинктурата от шафрака.
Съществуващата литература за шафранката предоставя задълбочен обхват на растителните сортове, основните съставки и фармацевтичната употреба, основно базирана на китайската и индийската традиционна медицина. За да се възползвате от ненадминатите ползи за здравето, които картам предлага, не е необходимо да търсите и берете растението. На пазара са налични, както изсушен картам за приготвяне на чай и тинктура, така и хранителни добавки, съдържащи семена или масло от картам, които позволяват ценните качества и предимства на това ботаническо чудо да достигнат до нас в лесно достъпна и лесна за усвояване формула. Остава само да изберете на кой бранд да се доверите, за да превърнете картам в част от диетата си за здраве и красота. Като споменахме красота – картам осигурява кратък път към красивата кожа, сияеща от младост, свежест, здраве и чистота. Вижте как.
Още: Ето как да си отгледате сами шафран
Ползи на картам за красотата – приложение и ползи на маслото от този природен дар
1. Ползи от маслото от картам за кожата
Ползите, които маслото от картам обещава за кожата заслужават да научим повече за свойствата му, как и защо да го прилагаме. Ако трябва да определим с една-единствена дума какво искат дамите за кожата си, то тя безспорно ще е младост. И ботаническият еликсир помага за сбъдването на тази цел и мечта независимо от възрастта. Той е младост и здраве за кожата в бутилка, лесна за приложение, достъпна като цена. Маслото е базово, идеално за всички типове кожа и може да го смесите с друго любимо масло, за да удвоите ползите.
- Естественото масло от шафранка е известно с ползите си за красотата, като от него могат да се възползват всички дами независимо от възрастта и типа кожа – мазният филм, познат при употребата на повечето масла, тук не присъства, което прави този природен дар подходящ дори за мазната и акнеична кожа. Нещо повече – картам е средство за борба с акнето по пътя към чистата кожа, тъй като маслото е некомедогенно, с изразен противовъзпалителен ефект, помага за изравняване на тена, лечение на белези и петна от акне, премахване на черни точки, както и на самото акне, което е остро при дефицит на линолова киселина в кожата. Маслото от шафранка изобилства от нея и ще насити жадната кожа с ценната киселина, за да я прочисти и излекува, оставяйки я свежа, чиста и здрава.
- Био маслото от шафранка притежава ценното свойство да задържа и съхранява влагата в кожата. Това го превръща в незаменим хидратиращ продукт с естествен произход и съставки, който по естествен път утолява жаждата и поддържа нужните нива на хидратация и влага в кожата. А хидратацията е първа и най-важна стъпка в грижата за красотата.
- Младата кожа е еластичната и свежа кожа с равен тен. Картам лесно постига всичко това с няколко капки наслада, нанесени с лек масаж. Подобрява еластичността, придава свеж и младежки вид и изтрива като с магическа гума тъмните петна – издайници на възрастта. Прилагането върху кожата предотвратява лющенето, стареенето, появата на фини линии и бръчки и съхранява младостта.
- За дамите, страдащи от видими капиляри, маслото от шафранка е по-ценно от злато. Ефектът му не е моментален, но в дългосрочен план, прилагано като ежедневна грижа за кожата на лицето, маслото води до системно подобрение на състоянието на капилярите и кръвоносните съдове, като това го прави ценен продукт и за страдащите от розацея.
- Антисептичните свойства на растението също намират приложение в грижа за кожата – не само на лицето, но и на тази на тялото. Малки рани, порязвания, язви? Маслото лекува, успокоява, подпомага по-бързото възстановяване на целостта на кожата.
- Ценно предимство на маслото от картам е свойството му да осигурява естествена защита на кожата от слънчевите лъчи.Те не само са причина номер 1 за суха кожа, бръчки и петна, но и изгарянията създават опасност от развитие на рак на кожата, които при късно диагностициране може да се окаже смъртоносен. Маслото от шафранка осигурява естествена защита на кожата, бариера е пред вредните слънчеви лъчи.
- Маслото е ценно не само на плажа. Любителите на планината и язовирите през летните месеци да не пропускат да вземат със себе си шишенце от течното злато. Шафранката е лек при досадни, болезнени, сърбящи ухапвания и ужилвания от насекоми, които могат да провалят пикника или почивката.
- Маслото е подходящо и за кожата на тялото ви. Грубите участъци може да масажирате директно с щедро количество масло, а за подхранване на цялото тяло, омекотяване, свежест на кожата, която е суха и жадна за грижа особено през мразовитите зимни дни, смесете маслото с крема за тяло и се насладете на усещането за разкош. Ценно предимство е, че почти веднага може да се облечете – маслото попива, не оставя мазен филм, който да съсипе дрехите ви.
Ходене пеша - 15 невероятни ползи
2. Ползи от маслото от картам за косата
Красивата коса е цел на всяка дама, тъй като блясъкът и здравината ѝ са символ на женствеността. Сухата и увредена коса ще разцъфне в цялата си прелест, жадно отпила от маслото от картам. Нанесено върху скалпа, добавено към шампоан, вложено в домашни маски – то е лек за сухата и накъсана коса, за увредения скалп. Богато, чисто, разкошно – то е насочено към нормализиране на липидните функции на кожата на главата – важно условие за красивата коса. Маслото от шафранка намалява косопада и насърчава растежа на косата, а нанесено в краищата ги предпазва от цъфтеж, заплитане и им придава здрав вид и блясък.
Приложение на картам в кулинарията
От бюти индустрията – в кухнята. Шафранката е ценна и за чревоугодниците, които се вълнуват повече какво ще сложат на масата си, отколкото какво ще нанесат върху кожата си. Може да го хапвате като подправка за салатка и за приготвяне на ястия, тъй като вкусът му е по-скоро натурален, не е остър, не променя вкуса и аромата на храната, не взима надмощие над тях, а просто го допълва и му позволява да се разгърне.
Препоръчва се обаче да се използва за салати и в студената кухня като цяло, да не се загрява прекалено много, тъй като има много ниска точка на димене – 150-160 градуса. То е ценно за здравословната кухня, за потребителите, които се стремят към здравословно хранене, алтернатива е на други масла, тъй като е с ниско съдържание на наситени мазнини и е богато на полиненаситени. Сърцето и съдовете ви ще ви бъдат благодарни за избора. Опитайте картам и в дресинги за салати, в марината и дори като семки – печени така, както хрупате слънчоглед. Ако сте кулинарни феи на печивата, може да смелите ядките и на брашно, което да добавите към основното – всички ще си оближат пръстите, а ползите за здравето са гарантирани.
В италианската, френската и британската кухня намира приложение като ароматизатор и оцветител.
Как да изберете масло от шафранка за кулинарните си нужди?
Предпочитайте нерафинирано и студено пресовано масло – по-полезно е, по-богато на минерали и витамини. Не купувайте продукта, ако има странна миризма – на грантясало например. Трябва да наподобява слънчогледовото масло по вид и аромат – това ще ви помогне да се ориентирате. Търсете масло с жълт или оранжев цвят. Съхранявайте на тъмно и хладно, далеч от топлина и светлина. Консумирайте до 2 месеца след отваряне.
Приложение на картам в текстилната индустрия
Още: Този чай от шафран е истински лек за очите
Ярките цветове на картам придават красота и живот не само на градината ви. Жълто, оранжево, червено – слънце и огън в едно цвете, което може да… обагри и дрехите ви. Картам се използва за оцветяване на тъканите. Сафлоровите багрила са особено важни за килимарската промишленост в Източна Европа и Близкия изток.
Рискове и противопоказания на картам
Съжаляваме да го кажем, но може да нямате късмета да се възползвате от всички ценни и ненадминати качества и ползи от картам, ако:
Очаквате дете или кърмите. Бременните е препоръчително да се въздържат от прием на карам, тъй като не е изследвано евентуалното му въздействие върху плода. Някои източници говорят и за риск от загуба на плода при консумация на шафранка по време на бременността.
Алергичните към шафранка не трябва да използват продукти с растението нито вътрешно, нито външно, тъй като алергичните реакции в някои случаи могат да бъдат тежки и дори животозастраващи. При външна употреба направете тест за поносимост, а ако консумирате растението, започнете с малко количество и наблюдавайте тялото си.
Пациентите, приемащи медикаменти за разреждане на кръвта, както и тези, на които им предстои операция, не трябва да приемат картам, тъй като растението също разрежда кръвта.
Тази ПОДПРАВКА лекува почти всички болести!
Пациентите с хронични заболявания, приемащи медикаменти за тях, трябва да се консултират с лекаря си преди прием на шафранка, тъй като и маслото, и семената имат потенциала да взаимодействат с различни добавки и лекарства, което може да намали или усили действието им и да се окаже опасно за здравето.
Макар да има данни, че всички части на растението традиционно се използват за повишаване на либидото в Пакистан и Индия, двойките, които се опитват да се сдобият с наследник, трябва да обмислят внимателно употребата на шафранка, тъй като съществуват и доказателства за нежелани ефекти върху мъжкия и женския фертилитет.
Насладете се на ползите от това съкровище на природата и ботаниката. Опитайте го като масло в кулинарията, като продукт за грижа за здравето, като източник на красота.
Статията има само информативен характер и не замества лекарска консултация. Пациенти с хронични заболявания следва да обсъдят с лекаря си употребата на шафранка, тъй като може да се окаже противопоказана за състоянието им или да взаимодейства с медикаменти, приемани ежедневно от тях.
източник: https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:324467-2
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5984022/
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/carthamus-tinctorius
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5984022/
https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/carthamus-tinctorius
