Преди да разбиете малко патладжан в баба гануш, разберете дали патладжанът, който ще използвате, всъщност е плод или зеленчук.
От пържени патладжани до печени, рататуй до варени зеленчуци, тази вкусна лилава храна е звездата на много от любимите ни ястия. Знаем, че е вкусен, но има малко объркване относно това как трябва да бъде класифициран – а именно, патладжанът е плод или зеленчук?
Тайните съставки на всяко отлично ястие
Дебатът за плодовете и зеленчуците е познат в света на фактите за храните. И ако вече знаете къде се намирате в дискусията „доматът е плод или зеленчук“ и сте почти сигурни, че знаете кои ядки са ядки и кои не (чакайте, фъстъците всъщност ядки ли са?), тогава тогава може да имате някои предположения за патладжаните.
Как патладжаните получават името си?
Патладжаните са изненадващо сложни. От една страна, не всички са лилави; други видове патладжани се предлагат в нюанси на бяло, зелено, червено и черно. От друга страна, те имат различни псевдоними в зависимост от това къде живеете. Патладжанът е древна култура, култивирана от хората по целия свят в продължение на стотици години и има толкова много имена, колкото бихте очаквали от такова добре пътувало растение.
В Съединените щати, се нарича „яйчено растение“ (eggplant), защото първите патладжани, които пристигнали на тези брегове, били с размера, формата и цвета на яйцата. В някои части на юг обаче е известен още като гвинейската тиква, защото патладжаните са донесени от Гвинея (в Западна Африка) през 18 век.
В Обединеното кралство и части от Европа патладжанът е известен с френското си име, което има смисъл, тъй като британските имена на храни никога не са точно това, което очакваме. В Индия „ал-бадинджан“ става „бринджал“.
Но независимо дали го наричате патладжан, бринджал, или вечеря, хубаво е да знаете с какво си имате работа, освен името му. Което ни води до разглеждания въпрос и причината да сте тук.
Готвите ориза си грешно – ето как да го направите перфектно
Патладжанът е плод или зеленчук?
Както винаги, всичко се свежда до технически подробности. В този случай патладжаните се считат за плодове или по-точно за горски плодове. Да, горски плодове! Много плодове, които идват от едно цвете, като патладжани и дори краставици и пъпеши, се класифицират като горски плодове.
Патладжаните се считат за зеленчуци само в един смисъл - кулинарен. Когато готвим с патладжани, ние ги третираме като зеленчуци: пържим, печем на скара, печем на котлони, варим, и ги пасираме, за да направим вкусни лакомства като баба гануш и мусака.
Защо патладжанът се счита за плод?
Патладжаните са плодове поради начина, по който растат. Плодовете се развиват от цветето на растението и съдържат семена, докато зеленчуците са всяка друга част от растението: корени, стъбла или листа. Патладжаните принадлежат към семейството на нощенките, което включва домати и картофи.
Както всички плодове и зеленчуци, патладжаните са богати на хранителни вещества. Някои ползи от патладжаните включват високо съдържание на антиоксиданти и високо съдържание на фибри от три грама на чаша, което означава, че са полезни за червата ви и също така помагат за регулиране на кръвната ви захар. Разкошният патладжан също има разумно количество манган, фолиева киселина, калий и витамини K и C, така че добавете малко към списъка си за пазаруване веднага за здравословна вечеря в средата на седмицата.
