Картофите са важна храна за милиони в цял свят. Въпреки че мнозина отхвърлят картофите като висококалорична комфортна храна с малка хранителна стойност, картофите имат малко калории и пълни с микроелементи.
Но какви ефекти - положителни и отрицателни - оказват върху тялото ви?
1. Кръвната ви захар се покачва
Картофите са пълни с въглехидрати. Обилното им съдържание означава, че те се приемат за храна с голям гликемичен процент.
2. Няма да получите много протеин
Картофите не съдържат много протеини. Те са само около 8-9% протеин на сухо тегло, а порция варени картофи съдържа по-малко от 2 грама протеин. Те съдържат по-малко протеин от други нишестени храни като ориз, царевица и пшеница. Но това, което им липсва в количество, те компенсират с качество.
Тези кореноплодни имат в състава си вид растителен лесно усвоим протеин, който се използва от тялото и го прави по-бионаличен от протеина, намиращ се в соята, боба и други растителни храни.
3. Калият е полезен
Въпреки че бананите се превърнаха в символ на храни с високо съдържание на калий, картофите всъщност са по-богат източник на този важен минерал. Средно печен картоф има 13% от необходимия дневен прием на калий. Един среден банан, от друга страна, има само 422 милиграма, което е 9%. Тъй като американците толкова много обичат картофите, те всъщност са един от най-добрите хранителни източници на калий както за възрастни, така и за деца.
4. Изобилие от витамин С
Когато говорим за витамин С, портокалите и други цитрусови плодове вероятно са първото нещо, което ви идва наум. И макар че това са отлични източници на витамин С, картофите не са по-лоши. Един средно печен картоф дава 17 милиграма (19%) от дневните ви нужди от витамин С.
5. Ще се запасите с витамини от група В
Картофите също са мощен елемент, когато става въпрос за много от витамините от група В. Един голям картоф дава около 46% от дневните ви нужди от витамин B6, както и 21% от вашите фолиева киселина (витамин B9) и ниацин (витамин B3) и 13% от вашите нужди от тиамин (витамин B1). Взети заедно, витамините от група В изпълняват редица критични задачи. Тези витамини помагат на различни ензими да си вършат работата, варираща от освобождаване на енергия от въглехидрати и мазнини до разграждане на аминокиселини и транспортиране на кислород и енергийно-съдържащи хранителни вещества из тялото.
