В различни страни по света хората вярват, че ястията имат символични свойства и могат да им донесат щастие, късмет, благоденствие и благополучие.
Франция
Пастет от гъши или патешки дроб, приготвен по особена рецепта, се счита за особено вкусно ястие на коледната и новогодишната трапеза. Също стриди, охлюви, сьомга и приготвени като основни топли ястия риба, морски дарове или месо.
Празничното френско меню традиционно включва разнообразие от вкусни сирена, пикантни супи и специално маринована пуйка, печена във фурна с бяло вино, зеленчуци и ароматни билки.
Германия
Херингата е задължително и символично ястие на празничните пиршества в някои германски провинции. Смята се, че през следващата година тя определено ще донесе щастие на семейството.
Още: Как се празнува Нова Година на различните места по света?
Следните новогодишни ястия също са признати за традиционни и важни: варен свински джолан, задушено кисело зеле с пържени или варени колбаси, печени колбаси с картофена салата.
Испания
В Испания на празничната трапеза слагат печено агнешко, миди, пуйка, прасенце-сукалче. Традиция и обичай на испанците е да ядат дванадесет гроздови зърна в полунощ, когато часовникът бие, според броя на ударите.
Италия
Почти всеки регион на Италия има свои собствени специални рецепти за Нова година. Един от задължителните атрибути на менюто е „панетоне“ - сладък хляб, напомнящ козунак. Основно ястие често са тортелини (яйчени кнедли) в бульон, пържени или печени домашни птици.
В някои региони на Италия празничната трапеза е немислима без „котечино“ - специална наденица в тесто, която се приготвя за Нова година. Това, което й придава особена пикантност е, че освен доста мазната свинска наденица, в тестото се увиват круши, зелен лук (или праз) и плодове от хвойна. Цялата тази смес е обогатена с ароматни италиански билки, кафява захар, ванилия и червен винен оцет.
Още: Знаете ли кои държави не празнуват Нова година?
Австрия и Унгария
В Австрия и Унгария е общоприето, че птиче ястие на празничната трапеза е лош знак. Суеверните хора смятат, че ако сервирате птица на масата на празник, щастието и късметът ще отлетят от дома. На празничната трапеза трябва да има: традиционен шницел и също традиционна рибна салата по австрийски, а за десерт щрудел.
В Унгария на празничната трапеза се сервират традиционни гевреци с маково семе и ядки.
Мексико
В доста мексикански региони основното ястие за Нова година е печено прасе-сукалче с гарнитура от ориз, черен боб и сладки чушки.
В централния регион на страната (Мексико Сити, Пуебла, Керетаро) предпочитат бакаляо – осолена и изкисната 24 часа треска в лек доматен бульон, обикновено сервирана с маслини, чили сос и подправки. Яде се не само на празничните вечери за Коледа и Нова година, но и в навечерието им.
Още: Какво задължително се яде на Нова година по традиция?
В други провинции на новогодишната трапеза може да се сервира много необичайно пикантно ястие, приготвено от пържени или консервирани какавиди от копринени буби.
Китай
Китайците придават магическо значение на цветовата схема на празничните ястия: само оризът може да има бял цвят на масата за Нова година, а останалите храни трябва да бъдат представени в различни цветове.
На Нова година китайците винаги ядат вегетарианското ястие „яй“ с различни подправки. Традиционно празникът на китайската Нова година включва кнедли, юфка и ястия, приготвени от пет вида зеленчуци и пет зърнени храни като символ на „петте вида щастие“.
Дългите нанизи от юфка се възприемат от китайците като символ на дълъг живот. Според китайските обичаи цяла риба се счита за символ на изобилие и силни семейни връзки. Цяло пиле, с глава, опашка и крака, също символизира семейното единство и просперитет.
Още: Колко време може да се яде руска салата? Това ще ви изненада!
Кестените предполагат печалба, скаридите - радост и щастие. Отвара от праскови, диня, кайсии, мандарини, както и бадемите, символизират късмета през следващата година.
Изискването на празника на китайската Нова година е да опитате всички ястия, иначе не ще бъдете щастливи.
---
