Киселото зеле е богат източник на пробиотици и витамини. Може да подпомогне храносмилането, да засили имунитета и да осигури други ползи за здравето. Също така е лесно да се направи. Благодарение на ферментацията, на която е подложено, киселото зеле предлага хранителни и здравословни ползи, далеч надхвърлящи тези на прясното зеле.
Ферментацията започва, когато естествено присъстващите дрожди и бактерии влязат в контакт със захарите в зелето.
Тези 5 груби грешки карат и най-хубавото кисело зеле да омеква
Ферментацията на киселото зеле създава условия, които насърчават растежа на полезни пробиотици, бактерии, които осигуряват мощни ползи за здравето. Пробиотиците също така помагат на храните да станат по-смилаеми, което увеличава способността на червата ви да абсорбират съдържащите се в тях витамини и минерали.
Въпреки това, за разлика от зелето, киселото зеле може да бъде с високо съдържание на натрий. Имайте това предвид, ако наблюдавате приема на сол.
Подобрява храносмилането
Експертите изчисляват, че червата ви съдържат над 38 трилиона микроорганизми или „чревна флора“, което е повече от общия брой човешки клетки в тялото ви. Тези бактерии играят ключова роля в храносмилането.
Подобно на някои други ферментирали храни, киселото зеле насърчава здравословната чревна флора. Пробиотичните бактерии в непастьоризираното кисело зеле могат да действат като първа линия на защита срещу токсини и вредни бактерии.
Пробиотиците като тези в киселото зеле също могат да намалят или предотвратят диария от употреба на антибиотици и да намалят храносмилателните симптоми, свързани с възпалително заболяване на червата, въпреки че изследванията са ограничени.
Различните пробиотични щамове могат да предоставят различни предимства. По-стари изследвания установиха, че една порция кисело зеле може да съдържа до 28 различни бактериални щама. Консумирането на това голямо разнообразие от щамове може да ви даде по-широк набор от ползи за здравето.
Как се приготвя кисело зеле с много малко сол?
Укрепва имунната ви система
Киселото зеле е източник на пробиотици и хранителни вещества, които поддържат имунната ви система.
Като за начало, бактериите, които населяват червата ви, могат да окажат силно влияние върху имунната ви система. Пробиотиците, открити в киселото зеле, могат да помогнат за подобряване на баланса на бактериите в червата ви, което помага да поддържате чревната лигавица здрава.
По-здрава чревна обвивка помага да се предотврати „изтичането“ на нежелани вещества в тялото ви и предизвикването на имунен отговор.
Поддържането на здрава чревна флора също помага за предотвратяване на растежа на вредни бактерии и дори може да засили производството на естествени антитела.
Редовната консумация на пробиотични храни като кисело зеле може да намали риска от развитие на инфекции като обикновена настинка и инфекции на пикочните пътища. Може също така да ви помогне да се възстановите по-бързо.
Може да ви помогне да отслабнете
Редовната консумация на кисело зеле може да ви помогне да отслабнете и да го задържите. Това отчасти се дължи на факта, че киселото зеле, както повечето зеленчуци, е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри.
Диетите с високо съдържание на фибри ви държат сити за по-дълго време, което може да ви помогне да намалите естествено дневния си прием на калории.
Защо киселото зеле не става кисело?
Съдържанието на пробиотици в киселото зеле също може да допринесе за изглаждане на талията.
Точните причини все още не са напълно разбрани, но учени вярват, че някои пробиотици може да имат способността да намалят количеството мазнини, които тялото ви абсорбира от вашата диета.
Помага за намаляване на стреса и поддържа здравето на мозъка
Здравословната чревна флора също може да подобри настроението и мозъчната функция. Това се дължи на тясна връзка между червата и мозъка. Чревните бактерии може да са в състояние да изпращат съобщения до мозъка ви, влияейки върху начина, по който функционира и възприема света.
Как да приготвим най-крехкия джолан с кисело зеле
Ферментирали, пробиотични храни като кисело зеле допринасят за създаването на здравословна чревна флора, което изследване показва, че може да помогне за намаляване на стреса и поддържане на здравето на мозъка. Различни проучвания показват, че пробиотиците могат да подобрят:
- настроение
- памет
- симптоми на тревожност, депресия, аутизъм и обсесивно-компулсивно разстройство
Може да намали риска от някои видове рак
Зелето, основната съставка в киселото зеле, съдържа антиоксиданти и други полезни растителни съединения, които могат да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак.
Процесът на ферментация на зеле може също така да създаде определени растителни съединения, които потискат растежа на предраковите клетки.
Може да насърчи здравето на сърцето
Това е така, защото съдържа добро количество фибри и пробиотици, и двете от които могат да помогнат за намаляване на нивата на холестерола.
Пробиотиците като тези в киселото зеле също могат да помогнат леко за понижаване на кръвното налягане при хора с хипертония.
Освен това киселото зеле е един от редките растителни източници на менахинон, по-известен като витамин К2.
Ето какво се случва, ако изплакнете киселото зеле - Никога повече не правете тази грешка
Експерти вярват, че витамин К2 може да намали риска от сърдечни заболявания, като предотвратява натрупването на калциеви отлагания в артериите ви.
Допринася за по-здрави кости
По-конкретно, витамин K2 активира протеини, които се свързват с калция, основният минерал, намиращ се в костите.
Експертите смятат, че това допринася за по-здрави и здрави кости. Всъщност няколко проучвания показват, че витамин К2 може да е от полза за здравето на костите.
Не е ясно обаче дали витамин К2 в киселото зеле е достатъчен, за да осигури значителна полза. Необходими са повече изследвания.
Той осигурява пробиотици и витамин К2, които са известни със своите ползи за здравето, и много други хранителни вещества.
Яденето на кисело зеле може да ви помогне да укрепите имунната си система, да подобрите храносмилането, да намалите риска от определени заболявания и дори да отслабнете.
За да извлечете най-големи ползи, опитайте се да ядете по малко кисело зеле всеки ден.
