Коктейлната черешка в домашен бар е рядко явление. Междувременно в баровете голяма част от коктейлите са украсени с череши. Някои смятат, че това е почит към старомодните навици и като цяло можете да го правите без декорации. Други смятат, че така барманите печелят почитатели на коктейли. Експертите уверяват, че без череши коктейлът не е пълен. Сякаш си дошъл на знатна среща, облечен във фрак, но си забравил папийонката.
Коктейлните череши са допълнение към над две хиляди класически коктейла. Добавя лека сладост към напитката. Черешата е универсална: можете да експериментирате с маринати, както искате. Лесно е да намерите своя собствен баланс от вкусове и аромати, за да допълните коктейла. За някои напитки са подходящи череши, в които преобладават сладостта и билковите аромати. За други има свежи нотки на лимонова кора и шоколадов послевкус.
В производствения процес черешите първо се накисват за 4 до 6 седмици в еднопроцентов разтвор на серен диоксид и половин процентен разтвор на негасена вар, в резултат на което плодовете стават по-плътни и придобиват цвят на слонова кост. След това черешите се почистват от костилките, отново се избелват с натриев хлорит, накисват се във вода за 24 до 36 часа, за да се отстранят избелващите агенти от пулпата, и след това в разтвор на натриев бисулфит за две седмици, за да им се придаде твърда текстура.
Ягодова лимонада с череши: Лятно предложение
Рецептите с коктейлната череша:
· Череша – 500 гр
· ликьор Мараскино – 75 мл
· Уиски - 350 мл (вместо уиски можете да използвате всяка силна основа - ром, водка, джин, бърбън или текила. Най-успешните череши се получават с ром и уиски)
Отстранете семките от плодовете и ги накиснете във вода за 3-4 часа. Ако черешите са замразени, трябва да вземете големи екземпляри, външният им вид в крайна сметка ще бъде по-представителен. Изсипете съставките в буркан или друг съд с капак, добавете щипка сол и разбъркайте. Затворете и поставете на хладно и тъмно място. След седмица черешите ще са готови.
· Тъмен ром - 200 мл
· Бърбън - 200 мл
· Череши без костилки – 500 гр
· Канела - 2 бр.
· Черен кардамон - 2 бр.
· Карамфил - 3 бр.
Поставете всички съставки в буркан, разбъркайте и поставете на тъмно място. След два дни черешите са готови. Съхранявайте в хладилник.
· Череша – 1 кг
· Коняк - 300 мл
· Амарето – 100 мл
· Канела - 5 пръчици
· Анасон - 2 пръчици
· Карамфил - 5 звезди
· Кора от половин портокал
