Сирни Заговезни е съвсем наблизо и е редно да се подготвим подобаващо за светлия празник. Миналата неделя беше времето на трапезата с месо, а сега е времето на млякото и млечните продукти, яйцата, рибата и постните неща. Всичко, което е извън този списък, не е разрешено да се сервира на трапезата.
Героят на вечерта на Сирни Заговезни е баницата със сирене. Всяка домакиня има своя рецепта, която спазва за баницата. В различните краища на страната също има някои характерни особености около приготвянето ѝ.
В следващите редове ще се спрем на една лесна рецепта за баница със сирене, която се прави в по-голямата част от страната.
Вита баница за Сирни заговезни – 30 минути и сте готови
Продукти за баница със сирене
Основното в рецептата са сиренето и яйцата, които все още могат да се консумират в тази неделя. Ето какво още ще ви е нужно:
• Хладка вода – 350 мл
• Жива мая – 10 гр
• Захар – ½ ч. л.
• Сол – 1 ч. л.
• Оцет – 6-7 капки – така ще постигнете завидна еластичност на тестото
• Брашно – 600 гр и още 50 гр, нужни за разточването
• Олио – използва се при разточването
Ето каква заливка да направите на баницата за Сирни заговезни
За плънката на баницата
• Сирене – 400 гр
• Масло – 70 гр, но да е разтопено
За заливката
• Яйца – 3 бр.
• Прясно мляко – 200 мл
• Захар – 1 с. л.
Как да приготвим баница със сирене
Смесваме захарта с маята, една чаена лъжичка брашно и хладката вода. Нужно е внимателно разбъркване на продуктите, за да може да се получи хомогенна смес и да не се появят бучки. Оставете така сместа за около 10 минути и изчакайте да започне да се надига и да шуми.
Когато видите това, можете да сложите оцета, солта и брашното, която сте пресели предварително. Брашното се слага поетапно до образуването на лепкаво тесто. Слагате още брашно и месите, за да получите еластично, гладко и незалепващо тесто.
Най-лесната и икономична баница за Сирни заговезни
Това не трябва да ви отнеме повече от 10 минути, а тестото е със средна мекота.
Разделете полученото тесто на 5 части. Оформете ги като топки.
Разточете всяка една от топките в кръг от около 25 см в диаметър. Намажете кръговете в олио и ги сгънете като плик.
Покрийте получените “пликове“ с кърпа и ги оставете така за половин час. Нека втасат.
Пликовете отново се разточват във формата на кръг с диаметър 25 см, мажат се масло – разтопено - и ги поръсете със сиренето, което сте натрошили предварително.
Този път корите навийте на руло и ги засучете подобно на въже. Опитайте да ги разтегнете същевременно, за да се удължат още малко.
Наредете получените тестени „въжета“ в намазнена тава, която има 30 см диаметър. Не ги нареждайте много плътно, за да имат място да бухнат по време на печенето. Покрийте тавата с кърпа и отново оставете да почине около 20 минути на някое по-топло място.
Макарина – какво е това и защо се приготвя на Сирни заговезни?
Сега е момента да направите заливката. Разбийте захарта с яйцата. Прибавете млякото.
След като минат 20-те минути, полейте баницата със заливката. Сложете тавата във фурната, която предварително сте загряло до 180 градуса. Печете баницата приблизително 45 минути.
Извадете готовата баница от фурната, отново покрийте с кърпа и я оставете настрани за десетина минути. След това вече спокойно можете да я разчупите и раздадете на всички на трапезата.
