Трудно в България може да се намери дом, в който да няма поне едно шишенце ракия. Тази напитка е национална и се спазват вековни традиции при направата ѝ. Ракията се вари от всякакви плодове, но предвочитани са гроздето и сливите. Лятно време напитката се консумира добре изстудена, а през зимата – греяна.
Инзтересното е, че „ракия“ има арабски произход. В превод значи „пот“. Това има логика, имайки предвид как бързо загряваме, когато глътката ракия премине през гърлото ни и теността започне да слижа по хранопровода.
Как се прави греяна ракия - всеки трябва да знае това
Още по-горещо ще ви стане, когат в чашата ви налеят греяна ракия.
Как да си направим греяна ракия
Греяната ракия присъства често на зината ни трапеза. Тя добре загрява измръзналите ни тела, но се смята, че успешно се справя и с вирусите, които се опитват да ни разболеят.
В различните региони греяната ракия има свои особености при приготвянето, но основната схема е еднаква навсякъде. За суровина можете да използвате всяка ракия, с която разполагате. Сами изберете мед или захар да сложите в напитката. Обикновено на 200 мл ракия се слага 1 с.л. подсладител.
Ако предпичитате ароматна напитка, можете да използвате лимон или карамфилчета.
Използвайте джезве, в кето да налеете ракията. Сложете го на котлона и следете затоплянето. Изсипете подсладителя точно в момента преди напитката да заври. Веднага след това преместете съда от котлона.
Как се прави традиционната греяна ракия с мед
За да бъде топла при сервирането на масата, ракията трябва да се загрее минути преди да се сложи на трапезата и то в керамични малки чашки, за да се запази по-дълго топлината.
Греяната ракия на Централна Северна България
Когато си избирате ракията, която искате да направите греяна, трябва да знаете, че при загряването градусите на напитката падат.
Северняците започват с карамелизирането на захарта. По възможност в медно джезве сложете 1 с.л. захар. Включете котлона и сложете джезвето на него. Рабъркайте захарта. Не след дълго тя ще започне да се карамелизира на дъното на джезвето.
Ако предпочитате да подсладите ракията с мед, пак по същия ред – сложете в джезвето 1-2 с.л. мед и загрейте на котлона. Медът ще се втечни като се загрее.
Като се втечни меда или се карамелизира захарта без да спирате с разбъркването, започнете да наливате ракията в джезвето. Бъркайте докато подсладителят се разтвори напълно в течността.
Лекар: Ракия с мед - как влияе на кръвната захар и панкреаса
Когати напитката започне да ухае примамливо, добавете в нея няколко карамфилчета, наситнени цитрусови кори, част от канелена пръчка, сушена дюля, слива или ябълка. Когато течността за почне да се надига под въздействието на топлината, преместете съда от котлона и покрийте джезвето с капак. Оставете напитката захлупена поне 5 минути, за да може да се насити с аромата на всички подправки.
Северняците поднасят греяната ракия в керамични чашки с чучурчета, от които се пие лесно и не се налага да си „спирате дъха“ за да не вдишате от задушливата алкохолна пара.
Греяната ракия на Горна Джумая
В югозападните части на страната предпочитат да правят греяната си ракия в тенджера. Така може да се сгрее по-голямао количество. Не става ясно дали го правят, защото се събира по-голяма компания или защото пият повече. В този край захарта се слага след като ракията се загрее.
Рабъркването на напитката продължава докато захарта напълно се разтвори. След това в тенджерата се пускат 20 зърна черен пипер. На резени се режат ябълка и дюля и също се прибавят в напитката. Точно преди да започне да се надига напитката слагате 1 малка лъжичка лют червен пипер и половин лъжичка канела.
Колко захар трябва да се сложи на 100 кг грозде за ракия
Когато напитката наистина кипне, премествате тенджерата от котлона и добавяте 1 супена лъжица мед с разбъркване. Греяната ракия се поднася в малки керамични чаши.
ТРябва да се внимава с пиенето на греяна ракия. Като се подправи и подслади тя става доста пивка и ако прекалите с количаството, лесно можете да се напиете, а после махмурлукът ще съсипе следващия ви ден.
