Имало ли е случай, в който лукът не ви е разплакал? Със сигурност, ако просто сте го консумирали, а не сте го рязали за готвене или за салатата. При рязане на лук сълзите в очите са задължителни, но знаете ли защо? В лука има летливи серни съединения, които при нарушаване на целостта на клетките по време на рязане се пренасят във въздуха и се прехвърлят върху лигавицата на очите. В процеса на контакт със слъзната течност тези серни съединения се превръщат в слабо концентрирана сярна киселина. Дразненето на очната лигавица от киселината е причината за активното сълзене на очите при рязане на лук.
Домакините прилагат хитри трикове, работещи и ефективни, за да не дразни суровият лук, който режат, очите им. Вижте ги и „откраднете“ от опита им, за да съумеете да си свършите безпроблемно кухненските задължения и да се насладите на вкусовите качества и ползите на лука, без да си „изплачете очите“ буквално.
Още: Така се вади лук, за да го съхраните възможно най-дълго време
Хитри трикове как да не сълзят очите ви при рязане на лук
1. Замразяване на лука
Макар рязането на заледен лук, от който пръстите ви почти замръзват и губят чувствителност, да не е най-приятното занимание, то трикът работи и няма да се разплачете. Замразеният лук не причинява сълзене при рязане. Опасност обаче има – да порежете пръстите си, които не усещате заради дългия контакт със замразения лук. Просто бъдете внимателни, не се отказвайте от работещия трик.
2. Накисване на лука в ледена вода
Подобно на замразяването, студената вода може да помогне да не плачете при рязане на лук. Накиснете го, преди да се докоснете до ножа. Студената вода охлажда лука, което забавя производството на химикалите, предизвикващи сълзи. Така трикът постига целта си – режете лук, без да плачете. И тук трябва да внимавате при рязане, за да не пострадат пръстите ви.
Още: Лучените люспи са едни от най-големите помощници в градината
3. Рязане на лука с изключително остър нож
На теория рязане на лук с изключително остър нож ще увреди по-малко люспите на лука и ще предизвика отделянето на по-малко съединения, причиняващи сълзене от очите. На практика този хитър трик работи, ако ножът е наистина остър, много по-остър от тези, които обикновено използвате.
4. Държане на комат хляб в устата по време на рязане
Звучи като нелепа шега, но трикът работи безотказно. В какво се състои тайната? Порестата текстура на хляба абсорбира някои от вредните химикали, преди да имат шанса да атакуват очите и да причинят сълзене.
5. Носене на предпазни очила по време на рязането на лук
Няма начин да не работи този трик, тъй като специални предпазни очила, непропускащи нищо да проникне в очите ви, ще ви предпази и от лука. Странно е да си закупите специално очила заради рязането на лук, но пък ако вече имате такива за друга цел, използвайте ги и в кухнята. Трикът работи.
Съвети за рязане на лук без сълзи, които не работят
Ако сте чували, че поставянето на лука в микровълновата печка ще ви избави от сълзите, пробвайте, за да се уверите, че това даже ще доведе до повече сълзи. Не работи и трикът, който ви съветва да режете лука „от обратната страна“. Най-много да пострадат пръстите ви. Тоест има трикове, които са популярни, но не работят, не са ефективни и е важно да подбирате прецизно източниците си, за да не попаднете на тях.
Още: Лук, зеле, краставица - ето как се ускорява растежа им
