Лилавото зеле, наричано още червено зеле, принадлежи към растенията от рода Brassica. Тази група включва богати на хранителни вещества зеленчуци, като броколи, брюкселско зеле и зеле. На вкус е подобнп на бялото зеле. Лилавият сорт обаче е по-богат на полезни растителни съединения, които са свързани с ползи за здравето, като по-здрави кости и по-здраво сърце.
Смята се също, че лилавото зеле намалява възпалението и предпазва от някои видове рак. Освен това, това е невероятно универсален зеленчук, който може да се консумира суров, варен или ферментирал и да се добавя към различни ястия.
Как се прави перфектното кисело червено зеле?
Ето няколко ползи за здравето от червеното зеле, всички подкрепени от науката.
1. Съдържа мощни растителни съединения
Червенптп зеле е чудесен източник на антиоксиданти и други полезни растителни съединения, които помагат за предпазване от увреждане на клетките.
Антиоксидантите му включват витамин С, каротеноиди и флавоноидни антиоксиданти, като антоцианини и кемпферол. Всъщност то често съдържа по-големи количества от тях, отколкото зеленото зеле.
Например, изследванията показват, че нивата на антиоксиданти в лилавото зеле са около 4,5 пъти по-високи от тези, открити в зелените сортове зеле.
Нещо повече, червеното зеле е една от храните, които предлагат най-високи нива на антиоксиданти на единица цена.
Също така е добър източник на сулфорафан, богато на сяра съединение, което се образува, когато суровото зеле се нарязва или смачква. Сулфорафанът е свързан с мощни ползи за здравето на сърцето и свойства за борба с рака.
2. Помага в борбата с възпалението
Червеното зеле може да помогне в борбата с възпалението, за което се смята, че допринася за много заболявания.
Интересното е, че нанасянето на зелеви листа върху кожата изглежда също намалява възпалението. Например, възрастни с артрит, които увиват коленете си в зелеви листа веднъж на ден, съобщават, че чувстват значително по-малко болка до края на 4-седмичното проучване. Обвивките от зеле обаче намаляват болката по-малко ефективно от локалния болкоуспокояващ гел.
8 впечатляващи ползи от лилавото зеле, които ще ви изненадат
3. Може да насърчи здравето на сърцето
Това може да се дължи на съдържанието на антоцианини, които са флавоноидни антиоксиданти, които придават характерния цвят на червеното зеле.
Едно голямо проучване установи, че жените, които редовно ядат големи количества храни, богати на антоцианини, могат да се възползват от 11–32% по-нисък риск от инфаркт в сравнение с тези, които ядат по-малко от тези храни.
По-високият прием на антоцианин може също да бъде свързан с по-ниско кръвно налягане и по-нисък риск от сърдечни заболявания.
4. Може да укрепи костите ви
Лилавото зеле съдържа няколко полезни за костите хранителни вещества, включително витамини С и К, както и по-малки количества калций, манган и цинк.
Лилавото зеле също е богато на витамин К1, предлагайки малко над една четвърт от DV на чаша (89 грама).
5. Може да предпазва от някои видове рак
Лилавото зеле може да помогне за предпазване от някои видове рак, въпреки че са необходими повече изследвания при хора.
Експертите смятат, че това може да се дължи на факта, че съдържа сулфорафан и антоцианини - две съединения, изследвани за техните свойства за борба с рака.
Бяло или червено зеле - кое е по-полезно
Изследванията свързват високия прием на кръстоцветни зеленчуци, включително зеле, с 18% по-нисък риск от рак на дебелото черво. Диетите, богати на кръстоцветни зеленчуци, също са свързани с по-нисък риск от рак на гърдата.
Освен това има доказателства, които предполагат, че сулфорафанът, открит в лилавото зеле и други кръстоцветни зеленчуци, може да помогне за унищожаването на раковите клетки или да предотврати растежа и разпространението им.
6. Може да подобри здравето на червата
Има доказателства, че зелето може да намали възпалението в червата и да намали чревния мукозит – състояние, при което се развиват лезии в червата, често като страничен ефект от лечението на рак.
Зелето също е добър източник на фибри, които поддържат червата ви здрави и им помагат да усвояват храните по-лесно.
Неразтворимите фибри съставляват около 70% от фибрите в зелето. Той добавя обем към изпражненията и помага на храната да се движи през червата ви по-лесно, намалявайки риска от запек.
7. Лесно е за добавяне към диетата
Червеното зеле е невероятно универсален зеленчук. Можете да го ядете сурово или варено и е много подходящо да придружава различни ястия.
Например, може да се приготви на пара и да се използва за приготвяне на пълнеж за кнедли или да се задуши с червено вино, оцет, ябълки, моркови и цвекло за ароматна гарнитура.
Червеното зеле може също да се пече или сотира с месо или боб, или може да се настърже и да се използва като богата на хранителни вещества гарнитура за супи, салати и топли ястия.
Лекар разкри кой трябва да яде червено зеле
Освен това предлага богата на антиоксиданти и визуално привлекателна алтернатива на зеленото зеле в зелева салата или кисело зеле, или може да се ферментира, за да се направи кимчи.
Червеното зеле е богат на хранителни вещества зеленчук, свързан с различни ползи за здравето.
Те включват намалено възпаление, по-здраво сърце, по-здрави кости, подобрена функция на червата и може би дори по-нисък риск от някои видове рак.
Този зеленчук също е невероятно универсален и един от най-рентабилните начини за добавяне на полезни антиоксиданти към вашата диета.
