Оказва се, че да забравите да накиснете боба е една от най-добрите кухненски „грешки“, които можете да направите.
Още: Знаете ли къде има студени минерални извори в България?
Още: Месни заговезни - какво се прави за късмет през цялата година
Докато растях, беше обичайно да се сблъскам с някаква форма на боб, сервирана почти всеки ден. Баба ми дори не притежаваше микровълнова печка, докато навърши 80 години, така че можете да предположите, че е правила всичко от нулата. Никога не готвеше боб от консерва, купуваше го изсушен, изваждаше зърната, накисваше ги с часове и после ги задушаваше.
Това винаги е бил процесът, който съм познавал. Така че, когато започнах да готвя сам, винаги съм смятал, че варенето на суров боб отнема твърде много време. Нямам толкова много време, за да накисвам боба, след което да го готвя още дълго време. Но тогава научих нещо удивително: всъщност можете да пропуснете накисването на боб за една нощ и дори трябва. Не само, че съкращава времето за готвене на боба, но също така създава по-ароматен краен резултат.
Още: Кои тънкости при варене на боб ще ви спестят страшно много време
Още: Месни заговезни - какво задължително се слага на трапезата
Още: Знаете ли всички от топ 10 на най- високите върхове в България?
Какъв е смисълът от накисването на боб?
Накисването на сух боб помага да се съкрати действителното време за готвене, защото помага за разграждането на сложните нишестета и фибри, които притежават сухите зърна. Което е страхотно, ако ви е достатъчно лесно да се сетите да покриете тези боба с вода и да ги оставите да престоят една нощ, докато спите. Но има два недостатъка:
- Забравяте да накиснете боба.
- Зърната абсорбират предимно обикновена стара вода, без вкус.
Защо не трябва да накисвате сух боб?
Още: 9 здравословни храни, които повдигат настроението
Още: Утре е Месни Заговезни - ето какво се прави
Още: Какво трябва да се яде на Месни Заговезни?
Така че, ако сте забравили да накиснете боба си за една нощ, считайте това за победа и пропуснете тази стъпка. Вместо да накисвате тези зърна в предимно безвкусна вода, можете да ги сготвите в богат на вкус бульон за малко по-дълго от нормалното и пак ще имате идеално сварен боб, но ще е много по-вкусен от нормалното.
Как да сготвите сушен боб без първо да го накиснете?
Приложете този метод към всяка рецепта, която изисква сушен боб. Просто вземете любимия си боб и го залейте с любимия си бульон или дори вода, подправена със сол, подправки, билки и други аромати като лук и чесън, и гответе на ниска степен за 3 до 4 часа. Същото време, което ви е отнело, за да сготвите боба на склад, е нищожно в сравнение с чакането му 12 часа, за да се накисне.
Още: Трите най-важни забрани на Задушница, които всички трябва да спазват
Още: Домашно пържено кюфте - лесна рецепта за пишман домакини
Как да оправим пресолената боб чорба?
