Червеното цвекло е истинска бомба от витамини, но в края на есента се питаме как и къде да го съхраняваме през студените зимни месеци. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да се възползвате от полезните хранителни вещества на цвеклото цяла зима.
С постоянното понижаване на температурите цвеклото трябва непременно да се извади от земята. Листата трябва да се отрежат на височина около 1 см над челото и да се изтръскват от излишната пръст.
За съхранение се избират само здрави глави цвекло, които нямат повреди и не са поливани и торени в дните преди изваждането.
* в пръстта
Направете в пръстта плитък ровник, в който цвеклото с нарежда с челата навън. Подрежда се на пирамиди с височина около 40-50 см и се покрива с около 10-15 см почвена покривка.
Когато температурите паднат до точката на замръзване, върху цвеклото се поставя слама, след това още 20-25 см почва, докато покривката стане с дебелина около 40 см. По този начин цвеклото се съхранява от края на октомври до края на март, като се запазват вкусовите му качества.
* в мазето
Може да приберете цвеклото и в избено помещение, като отново го подредите на пирамида и оставите кореноплодните с челата навън. Между редовете засипете по малко умерено влажен пясък и почва.
"Кралят на соковете": Защо сокът от червено цвекло е толкова полезен?
А ето как да го съхранявате в дома си.
Изрежете горната част. Оставете около 2-3 см от горната част на стъблото, за да се избегне изтичане на сока по време на съхранение. Отстранете пръстта от корените. Не я измивайте с вода. Оставете корените с лек слой пръст, защото това ще помогне за предпазване на цвеклото от изсъхване.
* съхраняване в хладилник
Цвеклото може да се съхранява в хладилник при температура от 0 до 4 градуса. Поставете го в пластмасови торби или контейнери с дупки за вентилация, за да се предотврати кондензация.
* кисела среда
Цвеклото се съхранява за по-дълго време в кисела среда. Нарежете го на резенчета и го поставете в буркан. Добавете вода, оцет и малко сол. Затворете буркана и съхранявайте в хладилник
* замръзване
Обелете цвеклото и го нарежете на подходящи порции преди да го замразите.
Съхраняването на червеното цвекло зависи от температурата и влажността на околната среда. Докато го съхранявате, проверявайте периодично и изхвърляйте тези части, които показват признаци на гниене.
Защо е полезно червеното цвекло?
Червеното цвекло е богато на полезни хранителни вещества и е отличен източник на фибри, фолиева киселина (витамин В9), манган, калий, желязо и витамин С. Цвеклото и сокът от него се свързват с многобройни ползи за здравето, сред които подобряване кръвообращението, намаляване кръвното налягане и др. Много от тези предимства се дължат на високото им съдържание на неорганични нитрати.
Цвеклото съдържа 87% вода, 8% въглехидрати и 2-3% фибри.
В 100 г сурово цвекло се съдържат следните хранителни вещества:
* 43 калории
* 87% вода
* 1,6 г протеини
* 9,6 г въглехидрати
* 6,8 г захар
* 2,8 г фибри
* 0,2 г мазнини.
Ако пием всеки ден сок от червено цвекло – ето как ще ни помогне
Червеното цвекло съдържа около 8-10% въглехидрати, от които простите захари (глюкоза и фруктоза) съставляват съответно 70% и 80% от въглехидратите в сурово и варено състояние. Цвеклото има гликемичен индекс (GI) от 61, което се счита за средно. GI е мярка за това колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след хранене. От друга страна, гликемичният товар на цвеклото е само 5, което е много ниско. Това означава, че цвеклото няма голямо влияние върху нивата на кръвната захар, защото е с ниско съдържание на въглехидрати в порция.
Цвеклото е богато на фибри, които са важна част от здравословната диета и са свързани с намален риск от различни заболявания.
Витамини и минерали в цвеклото
Червеното цвекло е отличен източник на много важни витамини и минерали
* фолиева киселина (витамин В9) - важен витамин за нормалния растеж на тъканите и клетъчната функция. Особено важен е за бременни жени
* манган - важен микроелемент, който се съдържа в пълнозърнести храни, бобови растения, плодове, зеленчуци
* калий - диета с високо съдържание на калий води до намаляване нивата на кръвното налягане и подобряване здравето на сърцето
* желязо - важен минерал за функциите на тялото, особено за пренасяне на кислорода в червените кръвни клетки
* витамин С - този познат витамин е антиоксидант и с изключително значение за имунната система и здравето на кожата.
