Нека видим как да си приготвим вегетарианско чили. Ето и рецептата, която използваме:
СЪСТАВКИ
2 супени лъжици зехтин
1 средно червен лук, нарязан
1 голяма червена чушка, нарязана
2 средни моркова, нарязани
2 стръка целина, нарязани
1/2 чаена лъжичка сол
4 скилидки чесън
2 супени лъжици чили на прах
2 чаени лъжички смлян кимион
1 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка сушен риган
1 голяма кутия домати на кубчета
2 кутии черен боб, изплакнати и отцедени
1 консерва боб, изплакнат и отцеден
2 чаши зеленчуков бульон или вода
1 дафинов лист
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър, плюс още за гарниране
1 до 2 чаени лъжички оцет от шери или оцет от червено вино или сок от лайм, на вкус
Гарнитури: накълцано кориандър, нарязано авокадо, тортила чипс, заквасена сметана или крем крем, настъргано сирене чедър и др.
УКАЗАНИЯ
В голяма фурна или тенджера с тежко дъно на умерен огън загрейте зехтина, докато блести. Добавете нарязания лук, звънец, морков, целина и ¼ чаена лъжичка сол. Разбъркайте, за да се смеси и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и лукът стане прозрачен, около 7 до 10 минути. Добавете чесъна, чили на прах, кимион, пушен червен пипер и риган. Гответе при непрекъснато бъркане, около 1 минута. Добавете нарязаните на кубчета домати и соковете от тях, отцедения черен боб и боб, зеленчуков бульон и дафинов лист. Разбъркайте, за да се смеси и оставете сместа да къкри. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време и намалявате топлината, ако е необходимо, за да поддържате леко кипене в продължение на 30 минути. Махнете чилито от огъня и изхвърлете дафиновия лист. За най-добра текстура и вкус прехвърлете 1 ½ чаши чили в блендер, като се уверите, че сте получили част от течната порция. Закрепете здраво капака и смесете до гладка смес (внимавайте за гореща пара), след това изсипете смесената смес обратно в тенджерата. (Или можете да смесите чилито за кратко с потапящ блендер или да намачкате чилито с картофена машина, докато достигне по-плътна консистенция, подобна на чили.) Добавете нарязаната кориандър, разбъркайте, за да се смеси, и след това разбъркайте оцета на вкус. Добавете и сол на вкус - добавих ¼ чаена лъжичка още в този момент. Разделете сместа в отделни купички и сервирайте с гарнитури по ваш избор. Това чили ще се държи добре в хладилника за около 4 дни или можете да го замразите за по-дълго съхранение.
