Сосовете са необходими и важни допълнения към всекидневната храна. Необходимо е само да умеете да ги приготвите и да ги подадете в такава комбинация и количеството на отделните подправки да бъде такова, че да не се отразят зле върху здравословното състояние на човека. Един от най-често приготвяните е именно гъбен сос за пържоли, чиито рецепти днес ще ви представим.
Сосовете се сервират заедно с ястията или отделно. Те се поднасят обикновено в сосиера както при соса за салата Цезар, но когато се приготвят сосове за пържоли е най-добре да залеете пържолата със сосът или да го добавите отстрани към нея, докато е още топъл. Ако топлият гъбен сос за пържоли се поднесе изстинал, той изгубва много от предназначението си и става излишен.
Но нека видим кои са най-вкусните гъбени сосове, подходящи за пържоли.
Още: Най-вкусната гарнитура към празничните свински пържоли
1. Традиционен гъбен сос за пържоли с вино
Необходими продукти:
- 200 гр гъби;
- 80 гр масло;
- 1 глава лук;
- 1/2 с.л. брашно;
- 1 кафяна чаша бяло вино;
- лимонов сок;
- черен пипер;
- сол на вкус.
Как се прави?
Измивате и почиствате гъбите от кожата им. Сварявате ги цели и ги нарязвате на ситно, след което се запържват заедно с настъргания на ренде лук в сгорещеното масло.
Поръсват се с брашното и се заливат с бялото вино. Сместа се оставя да ври, докато се получи гладка, средно гъста каша с отделяща се отгоре мазнина. Подправя се със сол, черен пипер, лимон или винена киселина и се пасира.
Пържолите се заливат с гъбения сос, докато е още топъл, или се сервира отделно в сосиера.
2. Лесен гъбен сос за пържоли с жълтъци
Още: Как да приготвим най-сочните пържоли на фурна
Необходими продукти:
- 400 гр гъби (печурки);
- 150 мл месен бульон;
- 4 жълтъка
- 1 глава лук;
- магданоз;
- сол на вкус.
Техника на приготвяне:
Гъбите се варят за 30 минути в подсолена вода. Изваждат се и се нарязват, а отварата се прецежда. Към запърженото брашно с лукът се прибавят месният бульон и гъбената отвара. Сместа се оставя да поври и се пасира като се подправя със сол на вкус.
Прибавят се жълтъците и се разбъркват добре, след което се добавят и задушените гъби. Така приготвен този гъбен сос за пържоли се поднася още топъл, като се поливат или се добавя отстрани.
3. Бешамелов сос от гъби за пържоли
Още: Най-добрата марината за пържоли, стават крехки и сочни
Приготвя се сос бешамел и към него се прибавят ситно нарязани и сварени гъби. Сосът се оставя да ври за 10 минути. Поднася се към пържолите докато е още топъл.
