Питката е част от традициите ни, обреден хляб, присъстващ на трапезата и за най-светлите, и за най-тъжните поводи, хляб, събрал между коричките си цяла една вселена – родната, нашата история и същност, българщината.
Да можеш да приготвиш питка и да я украсиш подобаващо, било задължително за някогашната мома – с кръст за Коледа, с ангел за кръщенето – всеки празник имал своята украса, но в основата стояла питката, която трябвало да стане пухкава. Как да приготвим най-пухкавата питка не е труден въпрос, ако има кой да повдигне завесата на малките тайни пред вас и ви разкрие онези трикове, които гарантират най-пухкавата питка.
Най-пухкавата питка – трикове и тайни съвети
1. Независимо дали ще използвате жива мая или сода за хляб към брашното, то трябва да е многократно пресято, преди добавянето на набухвателя. Три пъти е минималната бройка на пресяванията, която ви гарантира най-пухкавата и ароматна питка на края на начинанието. Не пестете време и усилия от това. Пресятото брашно е в основата на успеха.
Класическа рецепта: Вкусна питка за вашата трапеза
2. Маята е важна, на нея се дължи бухването на питката.
3. Отделете достатъчно време за месене. Месете дълго и разточително, тестото трябва да стане на шупли, за да е пухкава питката на финала.
4. Не пропускайте, че температурата, на която трябва да втаса питката ви, е стайната.
5. Качеството на продуктите не е за пренебрегване. Няма как да получите питка със завладяващи небцето автентични вкусове и аромати, ако използвате продукти с ниско качество от търговската мрежа.
6. Не щадете олиото, мазнината прави питката по-мека и по-ароматна. Шеф готвачите съветват да използвате щедро растителна мазнина за свеж вкус и мекота на питката.
Как се прави питката за Бъдни вечер по стара българска традиция
7. Важно е да внимавате с градусите на фурната. Прекалено силната ще грабне питката и няма да постигнете целта си. Градусите, на които трябва да печете питката, за да стане пухкава, са ниски и с настроено най-долно положение на фурната, като по този начин влагата в питката се запазва, а вие се наслаждавате на най-пухкавата питка на масата.
8. Внимавайте питката да се опече равномерно и покривайте с фолио, ако видите участъци по кората, които бързат да станат готови по-рано. Изгорялата кора ще съсипе удоволствието и от най-пухкавата питка.
9. Не прекъсвайте питката, докато се пече. След като я поставите във фурната, не отваряйте вратичката поне 20-тина минути.
10. Влажна кърпа върху питката, поставена след изваждането ѝ от фурната, прави коричката мека.
11. Не пропускайте и най-ценната съставка, най-голямата тайна на питката – обичта, която вплитат в нея домакините. Както и да приготвяте питката, каквито и малки тайни и трикове да приложим, колкото и правила да последваме, няма ли обич между коричките, питката няма да бъде сладка.
