Кокосовото масло има дълъг срок на годност, подобно на други масла за готвене, като например зехтин или растително масло. Общото правило е, че при правилно съхранение кокосовото масло издържа до 2 години.
Срокът на годност обаче зависи от това какъв вид кокосово масло имате под ръка. Върджин или екстра върджин кокосовото масло, наричано още нерафинирано кокосово масло, се произвежда от прясно кокосово месо или копра. Срокът му на годност е до 5 години. Производителите произвеждат рафинирано кокосово масло от изсушено кокосово месо: то може да се съхранява до 18 месеца.
Кокосовото масло съдържа предимно наситени мазнини под формата на средноверижни мастни киселини. Мастните киселини са с по-къса дължина от наситените мазнини, намиращи се в месото и млечните продукти, но подобно на тях нямат двойни въглеродни връзки. Увреждането на маслата за готвене настъпва, когато мастните киселини се окисляват и гранясват - обикновено, когато са изложени на въздух или светлина. Поради стабилната си химическа структура, наситените мазнини са устойчиви на разваляне и могат да издържат много по-дълго от повечето други растителни масла.
Още: Разваля ли се някога кокосовото масло
Как да съхраняваме кокосово масло?
Използвайте чисти прибори, когато боравите с кокосово масло, защото всяка храна, останала в съда, ще замърси и ще развали маслото. Ето как да съхранявате кокосовото масло, за да удължите срока му на годност и да го предпазите от гранясване:
В херметически затворен съд: Можете да съхранявате кокосовото си масло в какъвто и да е съд. Когато приключите с употребата му, запечатайте контейнера, за да не влизат въздух и външни замърсители. Излагането на въздух е основната причина за разваляне на кокосовото масло.
В хладилника: Не е необходимо да съхранявате кокосовото масло в хладилник, но охлаждането може да забави процесите, които водят до разваляне, което означава, че то ще се запази по-дълго. Кокосовото масло, съхранявано в хладилник, ще стане твърдо, което ще затрудни използването му за грижа за кожата или за салатни дресинги. Въпреки това можете лесно да използвате втвърденото кокосово масло за печене.
Още: Безопасно ли е да използвате кокосово масло като лубрикант?
На тъмно място: Ако съхранявате кокосовото масло на стайна температура, дръжте го на тъмно място, например в шкаф или килер. Пряката слънчева светлина може да съкрати срока му на годност.
Ако хапвате по една лъжица кокосово масло на ден - какви огромни ползи ви очакват
