Всяко едно парче месо, без значение дали е раменна пържола или първокласно филе, може да се получи неустоимо крехко и сочно, стига да знаете как да го приготвите. Днес ще ви споделим малката тайна на професионалните готвачи, които всеки път ни изумяват, поднасяйки ни най-вкусно приготвените пържоли.
Как с фолио и кибрит да разберем дали месото е натъпкано с ХОРМОНИ
С какво да поръсим месото, за да бъде сочно като в ресторанта?
Чували ли сте някога, че ако поръсите месото със сода, то става наистина сочно и крехко? Това важи дори за най-жилавия продукт, който преди това сте смятали да изхвърлите. Ще ви разкажем повече за това как да го мариновате с обикновена сода за хляб и какви количества да ползвате, така че то да стане идеално.
Трик, с който месото ще е със загар отвън и сочно отвътре
Содата има великолепната способност да омекотява всяко едно месо, без значение дали става въпрос за дивеч, агнешко, телешко или друг вид.
Според видни готвачи, агнешкото месо задължително трябва да се маринова със сода и оцет, преди да бъде сготвено. Содата омекотява сухожилията и го прави наистина сочно и много нежно като текстура.
Тук е много важно да споменем, че пропорциите трябва да се спазват стриктно. Ако варите месото, на един литър вода не бива да се добавя повече от половин чаена лъжичка сода.
Когато решите да приготвяте пържоли на тиган или скара, предварително поръсете месото с половин лъжичка сода и го оставете за един час в хладилника. След това го измийте, подсушете, намажете го с олио или зехтин и го метнете върху нагорещената повърхност.
Правете това всеки път и ви гарантираме, че по-вкусни пържоли няма как да се получат!
