Вкусният пухкав кекс е удоволствие за всяка добра домакиня, но трябва да се въоръжите с малко теоретични познания преди готвене и да сте вдъхновени от идеята, че със съветите определено ще ви помогнат.
1. Терминология
Кексът е сладкарски продукт, за който тестото се приготвя чрез разбиване на съставките, по време на процеса на печене се издига именно поради обогатяването на компонентите с въздух.
Класическото тесто за торта не трябва да се бърка с тестото за мъфини (които често погрешно се наричат кексчета) - последното се приготвя чрез просто смесване на продуктите и набъбва поради добавянето на набухватели в тестото.
2. Класическа рецепта и начин на приготвяне
Класическият пухкав кекс се приготвя като маслото и захарта се разбиват на крем, след което се добавят яйцата и след това брашното към тестото. Не е необходим бакпулвер. Важно е правилно и старателно да смелите маслото и захарта и да добавите яйцата едно по едно, като всеки път постигате пухкавина, гладка структура на масата - така можете да получите доста ефирно тесто, което няма да спадне по време на печенето.
Моля, имайте предвид, че съставките за приготвяне на тестото за кекс трябва да са със стайна температура.
Овесен КЕКС с банани: Здравословна и лесна рецепта
3. Необходими уреди и инструменти
Разбира се, можете да се справите с купа и вилица, но отдавна са измислени неща, които правят съвременния кулинарен живот много по-лесен. За да разбиете добре тестото, препоръчваме да използвате миксер. Силиконова шпатула ще ви помогне внимателно да извадите тестото от стените на купата и да го поставите в тавата. Дълга, тясна лента хартия за печене, постлана така, че краищата й да висят извън формата, ще осигури лесно изваждане на готовата торта.
4. Вкусове
Класическото тесто за кекс използва ванилия, портокалова и лимонова кора, канела и индийско орехче.
5. Добавки
Маково семе, горски плодове, ядки, карамелизирани парчета плодове, сушени плодове, парченца шоколад и други съставки са приемливи вариации по темата на стандартната версия на кекс.
6. Съдове за печене
Кексът се приготвя в правоъгълна форма или в кръгла с дупка отвътре за равномерно изпичане. Най-добрият вариант е метална „тухла“. Силиконът е удобен, но няма да ви позволи да получите „правилната“ странична и долна кора на кексчето.
Шоколадов чийзкейк с бисквитки: Неустоима наслада
7. Технология на печене
Кексът се пече на 200 градуса за около 10-15 минути (за да втаса добре тестото), след което температурата се намалява и се довеждат до готовност (до суха треска). Ако краищата на тортата изсъхнат или изгорят, просто покрийте тестото с фолио и печете необходимото време.
8. Сиропиране
В класическата версия за пухкав кекс се приготвят без сиропиране, но в някои случаи тази опция също е разрешена. За да направите това, веднага след изпичане, без да изваждате кекса от формата, той се набожда с дълга тънка пръчка (например за кебапчета), след което се залива със сироп (захар, мляко, горски плодове) и се оставя за 2-5 часа.
9. Декорации и презентация
Не забравяйте, че кексчетата се изваждат внимателно от формата, след като изстинат малко, след което се оставят да се охлажда върху решетка или дървена дъска.
