„Ябълка на ден – и не е нужно да ходите на лекар“ – това е приблизително преводът на поговорката, с която се призовава да се ядат не само ябълки, но и плодове като цяло, за да бъдеш здрав. Противниците на народната мъдрост се отказват от поговорките и настояват, че натуралните плодове носят повече вреда, отколкото полза. Ние оставаме помежду враждуващите страни. Както винаги, нюансите са от значение.
Вярно ли е, че не можеш да живееш без плодове? Имат витамини!
Плодовете съдържат впечатляващо количество микроелементи, необходими за здравето и благополучието - заедно със зеленчуците, те могат да покрият нуждата от почти всички витамини и минерали, които човек получава от храната. Освен това те са богати на антиоксиданти, които помагат на клетките да избягват вредното въздействие на свободните радикали, а ние стареем по-бавно и боледуваме по-рядко.
За тези достойнства плодовете са сред задължителните храни в диетата на съвременен човек, одобрени от Световната здравна организация, но с определени резерви - струва си да припомним, че повечето от тях са сладки.
Фруктозата е една от най-често срещаните прости захари или монозахариди в природата. Освен много плодове и зеленчуци, например, съдържа мед и захарна тръстика. В природата има и друга естествена захар – глюкоза, която също „живее” в много храни и се използва от тялото ни като гориво. За да се превърне фруктозата в източник на енергия за клетките, тя трябва да се превърне в глюкоза - тази важна задача е възложена на черния дроб, който след като работи, изпраща готовия продукт в кръвния поток.
Фруктозата, тъй като е по-сладка от глюкозата, има по-слаб ефект върху нивата на кръвната захар. Това я прави по-полезна за здравето, особено за тези, които се борят с наднормено тегло, метаболитни нарушения, диабет и редица други здравословни проблеми.
Всички плодове еднакви ли са?
Трудно е да се каже за какво по-страстно спорят експертите и любителите на здравословния начин на живот: за ползите от плодовете като такива или за това кои от тях заслужават специална почит и кои са почти забравени. Това се дължи на липсата на ясна система за оценка – високото съдържание на определени полезни микроелементи не прави плода безусловно полезен.
Например бананите, портокалите и различните видове пъпеши са богати на калий, но гликемичният индекс – тоест способността да повишават нивата на кръвната захар – са много различни. Ако пъпешът спокойно се препоръчва дори на диабетици, тогава бананът по съдържание на въглехидрати се равнява почти на бързото хранене.
Райската ябълка и динята са отличен източник на каротеноиди и витамини, но тези микроелементи се съдържат и в чушките, морковите и тиквата, а захарта в тези зеленчуци е много по-малко. И накрая, цитрусовите плодове заслужено се свързват с витамин С, но те също са сред основните заплахи за страдащите от алергии, за разлика от броколите и зелето, които също са осезаемо наситени с аскорбинова киселина.
Наистина ли трябва да се ядат по-отделно от останалата храна?
Теорията за отделяне на плодовете от останалата храна върви с идеята, че те трябва да се ядат на празен стомах – казват, че в комбинация с други храни те стартират процесите на ферментация и гниене в храносмилателния тракт. Досега науката не е намерила потвърждение на нито едно от двете. Напротив, редица проучвания показват, че порция плодове, изядени малко преди основното хранене, предотвратява проблема с преяждането и насърчава храносмилането. Високото съдържание на фибри е отговорно за първото, пребиотичната сила на плодовете е отговорна за второто: те хранят чревната микрофлора.
Плодовете ли са идеалната закуска?
И да, и не - отново има различни нюанси. След следобедна закуска от ябълка или няколко кайсии до обяд ще се почувствате умерено гладни, а след шоколадов блок, който е богат основно на захар, ще почувствате жесток глад. Очевидно първото е по-здравословният и по-удобен вариант. Проучванията показват, че плодовете засищат повече от яйцата и говеждото месо. Вярно е, че си струва да се вземе предвид съдържанието на фибри и захар. Освен това хората с лошо храносмилане, синдром на раздразнените черва, двата вида диабет и редица други заболявания изобщо не препоръчват да се ядат плодове на празен стомах.
