Колко пъти ви се е случвало да спрете да режете лук, за да изтриете сълзите от очите си? Въпреки че това неприятно усещане се случва на всеки, всъщност има няколко лесни трика, с които можете да се справите с проблема и да режете лука без сълзи.
Защо плачем, когато режем лук?
Причината, поради която очите ни се насълзяват при рязане на лук, е химичен процес, който се случва, когато нарежем лука, особено в основата му, където се намират голямо количество ензими. Тези ензими се свързват със съставките в останалата част на лука и отделят газ, който при контакт с влагата в очите ни се преобразува в лека киселина. Именно тази киселина причинява познатото усещане за парене и сълзи.
Топ съвети за рязане на лук без сълзи
Ако искате да премахнете сълзите от рязането на лук, опитайте някои от тези доказани трикове:
Белене на лук без сълзи - ето какъв е трикът
1. Използвайте остър нож - Когато ножът ви е остър, той прави по-чисти разрези, което означава, че клетките на лука се разпадат по-малко и се отделят по-малко ензими. Това значително намалява риска от сълзи, така че редовното поддържане на ножовете остри е добра практика.
2. Охладете лука във фризера - Един прост начин за намаляване на ензимите е да сложите лука във фризера за 10-15 минути преди рязане. По-ниската температура намалява скоростта на химичните реакции, а това означава по-малко газ и по-малко сълзи.
3. Нарежете лука под вода - Когато лукът е под вода, газовете, които той отделя, се разтварят във водата и не достигат до очите ви. Може да е малко неудобно, но е ефективен метод, ако искате да избегнете сълзите напълно.
4. Намажете дъската с оцет - Оцетът неутрализира ензимите, отделяни от лука, и намалява количеството газ, който достига до очите ви. Достатъчно е да разнесете малко оцет по повърхността на дъската, преди да започнете да режете.
ИЗУМИТЕЛНО! Това е най-лесният начин за рязане на лук! (ВИДЕО)
5. Запалете свещ до дъската - Свещта привлича газа, отделян от лука, и го изгаря, преди да достигне до очите ви. Това създава защитна зона, в която можете спокойно да режете.
6. Дъвчете дъвка - Дъвченето на дъвка ангажира слюнчените жлези, което може да намали паренето в очите. Този лесен метод често се оказва полезен за мнозина, които искат да избегнат сълзите, без допълнителни приготовления.
Следващия път, когато се наложи да нарежете лук, изпробвайте някои от тези трикове и направете това задължение в кухнята по-приятно. С правилния подход ще можете да се справите с лука, без да пророните сълза, а може дори да се усмихвате през цялото време. Изборът на правилния метод ще ви помогне да запазите удоволствието от готвенето – дори когато се налага да се справите с предизвикателството на рязането на лук!
