Германия и Турция кръстосаха шпаги заради дюнера. Берлин обжалва опита на Анкара да даде на обичаната улична храна същия защитен статус в ЕС, като испанската шунка серано и неаполитанската пица, съобщи „Гардиън“.
Още: Как празнуват Коледа във Франция
Още: Не е случайно: Защо котката понякога ляга върху стопанина си
"Битката" започна през април, когато Турция подаде заявление за регистриране на дюнера като свой „традиционен специалитет“ в Европа. Това означава, че етикетът може да се използва само от тези, които спазват определените производствени методи и изисквания за месото.
Германия твърди, че това би създало големи бюрократични пречки и би повишило цената на популярната храна. Т.нар. инфлация на дюнерите вече е взривоопасен въпрос, свързан с разходите на живот, който е в центъра на вниманието на избирателите в навечерието на решаващите избори през септември. Берлин наложи своето вето точно преди крайния срок, определен от ЕС - 24 юли.
Още: Топ 5 традиционни немски ястия, които са известни по цял свят
Още: 4 идеи как да направим кафето по-силно без да добавяме повече количество от него
Още: Най-добрите 7 ястия за Бъдни вечер
Ако заявлението на Анкара бъде удовлетворено, само говеждо и агнешко месо „хоризонтално нарязано на котлети с дебелина 3-5 мм“ може да бъде продавано като дюнер. Пилешките котлети могат да бъдат по-дебели, докато мляното месо ще бъде напълно забранено.
Възрастта на животните, от които произхожда месото, и ножът за рязане също трябва да отговарят на определени изисквания, както и подправките за мариноване на месото. Това става ясно от изявлението на Международната федерация „Дюнер“ в Истанбул, която твърди, че ястието е неразделна част от „кулинарното наследство“ на Турция.
Още: Каква е разликата между еритритол и стевия
Още: 5 знака, които тялото ни дава, че приемаме твърде много фибри
Залогът е голям, тъй като продажбите на дюнери в Германия възлизат на около 7 млрд. евро годишно. Всеки трети германец яде поне един дюнер на месец, но това става все по-тежко за портфейлите им.
Левицата в Германия призова парламента да въведе Dönerpreisbremse или таван на цената на дюнера. Тя твърди, че цените на дюнерите са скочили до 10 евро в някои немски градове, в сравнение с 4 евро само преди две години.
Още: Чисти ли се на Бъдни вечер, или не – ето какво казва традицията
Още: 15 ползи от естрагон, които всеки би искал да получи
Още: "Той", "тя" и "то" не стигат": В Германия могат да ви глобят, ако не знаете новите местоимения
Както Турция, така и Германия, със своята 2,7-милионна турска диаспора, претендират, че са родното място на дюнера.
Деликатесът от тънко нарязано и изпечено месо е представен в Германия от турските мигранти. Те го гарнират с нарязани зеленчуци и го заливат с чеснов или лют сос.
Двукултурното значение на дюнера предизвика скандал в Германия по време на държавното посещение на президента Франк-Валтер Щайнмайер в Истанбул през април с дюнер в ръка.
Ако Турция успее в опита си за регистрация, новите правила ще имат „катастрофални последици за гастрономическия бизнес, както и за потребителите“, заяви пред местни медии Ингрид Хартгес, ръководител на Германската асоциация на хотелиерите и ресторантьорите.
Още: Известна гръцка певица напът да скара Гърция и Турция
Новите европейски регулации ще представляват „намеса на германския пазар с осезаемо икономическо въздействие“, съобщи пред „Политико“ министерството на земеделието, ръководено от Джем Йоздемир, политик от Зелените с турски корени.
„Това е атака срещу културната идентичност на Германия“, каза берлинският социолог Еберхард Зайдел, който е написал книга за историята на дюнера в ежедневника „Франкфуртер Алгемайне Цайтунг“.
Въпреки това Германия произвежда главозамайващо разнообразие от разновидности на дюнера, включително телешки и вегетариански варианти, разновидности на базата на картофи в Олденбург и leberkäs кебапчета в Бавария. Някои магазини предлагат дори шоколадови дюнери за десерт.
Двете държави разполагат с шест месеца, за да намерят компромис, в противен случай ЕК ще трябва да се произнесе по спора. Въпреки че Турция не е част от ЕС, трети държави могат да регистрират продукти за защита в блока.
Още: Професионален готвач издаде ТАЙНАТА на месото за ДЮНЕР. Научете как да го мариновате!
Превод: БГНЕС
