Преди години, когато пътуването извън страната беше лукс за малцина, а вечерите вкъщи – традиция, термините в кулинарията не бяха нито толкова много, нито важни за потребителите. Глобализацията на света, в който живеем, рекордният брой пътувания и ваканции зад граница, лесния достъп до места за настаняване, съответно хранене в ресторантите им, в най-отдалечените кътчета на света, допринесоха за навлизането в езика ни на кулинарни термини от други страни и езици, които трябва да знаем какво точно означават, какво се крие зад тях и какво да очакваме в ресторантите, за да не се окажем неприятно изненадани. За възрастните хора е трудно да разберат какво означа цената на вечер в хотел, ако е BB или ALL, съкращения, елементарни за масовия потребител, който пътува и си позволява почивки макар и само в страната. Но не всички термини са толкова ясни. Дори някои от потребителите, отдадени на пътешествията, срещат трудности с някои кулинарни термини като à la carte. А ла карт меню е термин, който е важен, ако обичате да пътувате, да вечеряте навън, ако се налага да организирате вечери по бизнес, лични или други поводи. И тъй като повечето хора изпитват известен свян и неудобство да попитат в самия ресторант какво ще рече а ла карт меню и какво table d’hôte, разкриваме значението на този кулинарен термин за вас, за да разбирате какво ви предлагат и да правите информиран избор, основаващ се на нуждите ви и подходящ за конкретния случай.
А ла карт меню – какво означава?
Терминът, който е широко използван в хотелиерството и ресторантьорството днес – à la carte е с френски произход и в буквален превод от френски език означава „според картата“. Този превод обаче няма да ви помогне да разберете същността на това меню, нито какво го отличава от други поръчки. Реално и образно казано à la carte ще рече „според вкуса“. Ако ви се предлага А ла карт меню в ресторанта при настаняване в хотел или при резервиране на места в някое заведение за хранене, това означава, че ще може да избирате от менюто тези ястия, които желаете, и те ще бъдат приготвени за вас след поръчката. Ще може да избирате и колко степени да е менюто ви, дали да не включва само десерт и салата, дали да поръчате супата след крема си. А ла карт меню ви дава свободата да следвате собствения вкус и да избирате между много повече ястия, отколкото, ако менюто е table d’hôte, което е фиксирано и нямате избор.
Още: Кулинарните вълшебства на MIAM
Кога не е подходящо А ла карт меню?
- Някои големи хотели не предлагат на гостите си подобно меню в ресторанта, защото е трудно да се изпълнят индивидуални поръчки на стотици хора, настанени в силния сезон и искащи да вечерят по едно и също време, особено ако липсва достатъчно персонал, проблем, често срещан и обсъждан у нас.
- А ла карт меню не е подходящо и за банкети, организирани тържества за много хора, при които се поднасят ястия по предварително зададено и уточнено меню и гостите или празнуващите нямат право на избор.
- Това меню не е подходящо и за кетъринг, както и ако се налага да се нахранят от скромен персонал и майстори на кулинарните удоволствия в кухнята няколко стотин души едновременно.
Още: Кулинарните вълшебства на MIAM
Какво отличава А ла карт меню от поръчка?
- А ла карт меню дава най-голямата свобода на избора.
- Това меню предлагат по-разнообразни и скъпи сезонни ястия в сравнение с други видове меню.
- Няма ограничения колко степени ще е менюто и дори може да се ограничите само с десерта или да изядете няколко десерта, без да вкусите друга храна.
- Не сте задължени да платите и консумирате или да не консумирате, но да платите, ястия, които друг е избрал, а вие не обичате. Ядете само това, което обожавате.
А ла карт меню – каква е основната разлика с обикновената поръчка?
Още: Как да повишите нивата на допамин?
За да разберете най-правилно основната разлика между А ла карт меню и обикновена поръчка, ще ви дадем пример. При обикновена поръчка ще прочетете в менюто, че се предлага скара с гарнитура от зеле и няма да може да изберете само скарата или да изберете други зеленчуци извън посочените, докато при А ла карт менюто ще може да изберете какви меса да включва тази скара и каква да е гарнитурата. Всеки компонент в чинията ви е избран от вас и само от вас.
По кое време на деня трябва да ядем плодове, за да отслабнем
