Данни на Организация на храните и земеделието (специализирана агенция на ООН), показват, че у нас консумацията на месо на глава от населението достига 55-60 кг. за година. Нивото на консумация на месо в страните от Европейския съюз се оценява на 64 кг./човек годишно.
Още: Ядете много месо: Ето какво рискувате
Освен разнообразието от животински продукти по пазарите, почти във всеки жилищен квартал можете да намерите месар, който рекламира свежи и безопасни за потребителя продукти. Хората са изправен пред два избора: да повярва на това, което им казват, или да провери качеството на продукта, който купуват. В тази статия ще научите за правилните техники, които ви помагат да различите свежестта на месото.
Как да разберете дали месото е прясно
Преди да отворите портфейла си, за да платите за месото, на което сте хвърлили око, уверете се, че отговаря на някои от характеристиките, описани по-долу.
Прясното месо хваща лека коричка с лек розов оттенък.
Докоснете месото с пръст и след това наблюдавайте дали плътта ще се върне в първоначалното си състояние. Ако това се случи, месото е прясно.
Когато режете прясно месо, то няма да лепне по ръцете ви.
Месото, което тече след нарязване, току-що е извадено от хладилника за размразяване или не е прясно.
Мазнината в прясното месо е мека, кремава и с равномерно съдържание. Ако мазнината е жълта, вероятно месото не е прясно.
Прясното месо се отличава и с части от мускули и сухожилия, които покриват костите. Колкото по-силно са свързани парчетата едно с друго, толкова по-свежо е месото.
Цветът е друг аспект на свежестта. Говеждото е червено на цвят, когато е прясно. Телешкото има цвят, смесен между розово и сиво. Овнешкото има червен цвят с оттенък на кафяво, докато свинското и ярето имат смесица между розово и бяло.
Още: Практични съвети: Как да съхранявате прясно сирене в хладилник
Ароматът на прясно месо може да се различи сам при стайна температура след нарязване с нож. Ароматът на телешкото месо е много специфичен, но мек, а при готвене ароматът се усилва. Ароматът на задушеното свинско е сладникав, а задушеното овнешко месо напомня на добро, супер вкусно ястие с месо. Месото на отлежалото овнешко има неприятна миризма, която се усеща силно при варене. Говеждото, което е престояло дълго време в хладилника, има характерен аромат на старо.
Замразеното месо няма никакъв вкус.
