Много здравословни зеленчуци са пълни с хранителни вещества, но не успявате да получите всички ползи от тях. Определени витамини в различни храни могат да работят заедно в тялото ви, за да ви помогнат да извлечете най-много хранителни вещества от храната си.
Невинаги е важно какво ядете, а кои храни консумирате заедно.
Яденето на определени храни заедно ще направи така, че да усвоите максимално количество от хранителните им вещества. Ето няколко примера.
1. Спанак и ягоди.
PH на стомаха ви бави усвояването на желязото в растенията. Витамин С обаче може да помогне за това. Неговата киселинност превръща желязото в по-усвояема форма. Добавянето на 100 милиграма витамин С може да увеличи усвояването на желязо до 4 пъти.
Друга добра комбинация, подобна на споменатата, е черен боб + червени чушки.
2. Сурови зеленчуци + яйца.
Много сурови зеленчуци съдържат каротиди, които се борят с болестта. Но каротидите са трудни за усвояване. Мазнината от жълтъците може да помогне. Като изядете 3 варени яйца със зеленчуците си можете да усвоите над 3 пъти повече каротиди.
3. Куркума + черен пипер
Куркумата съдържа пигмент, наречен куркумин.
Проучванията показват, че куркумата е способна да предотврати и лекува: невродегенеративни, сърдечно-съдови, белодробни, метаболитни, автоимунни и злокачествени заболявания. Но човешките черва трудно усвояват кимиона.
Пиперинът, основен компонент в черния пипер, може да помогне.
Едно изследване установи, че добавянето на 20 mg пиперин към 2 грама куркума повишава наличността му с 2000%.
Внимание: твърде много куркума може да увеличи риска от камъни в бъбреците.
4. Салата + Дресинг на маслена основа.
Добавете малко здравословна мазнина към вашата салата. Лесен начин да го направите е с дресинг на маслена основа. Мазнините в маслото ви помагат да усвоите повече каротиди от салатата.
5. Месо + розмарин.
При готвене на месо при високи температури се образуват хетероциклични амини. Според проучванията върху животни, хетероцикличните амини са свързани с някои видове рак. (Окончателната връзка при хората не е ясна). Розмаринът има антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на хетероциклични амини. Добавянето на розмарин преди готвене намалява хетероцикличните амини с 50 до 90%.
6. Сладки картофи + спанак.
Сладките картофи са богати на витамин А. Но тялото ви има нужда от цинк, за да транспортира витамин А в кръвта. Проучванията показват, че хората с ниско съдържание на цинк не отделят толкова много витамин А от черния дроб. Така че, консумирайте храни с високо съдържание на цинк, като спанак, с вашите сладки картофи.
Така че утре, когато приготвяте вечеря се уверете, че извличате максимума от нея.
