Много семена съдържат антинутриенти (танини), които предпазват от появата на насекоми вредители и ранно покълване. Но тези вещества блокират витамините и минералите и могат да имат вредно въздействие върху човешкото тяло. Такава система за естествена защита има в ядките, бобовите култури, зърнените храни. За да получите максимална полза от продуктите, трябва да активирате полезните свойства чрез накисване. Какво дава това действие: намаляване на въглехидратната част, помощ на храносмилателните органи, по-добро усвояване на минерали и витамини, подобрен вкус.
Кои продукти трябва да се накисват?
1. Картофи
Грудките съдържат нишесте, което е силен алерген. Присъства в особено голямо количество в младите картофи. Освен това нишестето е храна за патогенната чревна флора, както и полизахарид, който повишава нивата на кръвната захар. Накисването на картофите за два часа в топла вода помага за намаляване на съдържанието му. Естествено не цели, а нарязани.
Това са 7 – те най-полезни храни в света. Изненадващо, но ФАКТ!
2. Ядки
Ядките съдържат опасна фитинова киселина, която естествено отблъсква животните. В човешкото тяло блокира усвояването на желязо, калций и цинк. И по време на дългосрочно съхранение често има невидимо покритие от плесен върху ядките. Накисването елиминира тези проблеми. Най-дълго се държат бадемите в студена вода - 12 часа, орехи и кедър - 7-8 часа, кашу - 3-4 часа.
3. Бобови растения
Бобът, нахутът и грахът също съдържат фитинова киселина, която предпазва семената. Веднъж попаднала в човешкото тяло, тя пречи на усвояването на витамините и усложнява процеса на храносмилане. Преди готвене бобът се накисва в чиста вода със стайна температура за около 6 - 8 часа. През това време трудносмилаемата люспа омеква значително, провокирайки подуване.
6 храни, които не трябва да ядете преди лягане
4. Зърнени ядки
Накисването намалява нивата на нишестето, частично разгражда глутена и позволява усвояването на наличните витамини и минерали. В резултат на това сварената каша се усвоява по-добре и се усвоява по-бързо дори при хора с хранителни разстройства. Ако това не бъде направено, тогава фитиновата киселина ще блокира усвояването на магнезий, калций, желязо и цинк в червата. Това обезсмисля използването на въпросните овесени ядки.
5. Зелените подправки
Тревите нямат блокиращи вещества, но активно абсорбират нитрати и пестициди, които се използват за обработка на културите. Краткото накисване във вода ще премахне излишъка от тези вредни вещества и ще остави само полезните, заради които ние ги използваме в ястията си.
