Съдовете за готвене и особено тиганите от неръждаема стомана са комбинация от естетичен външен вид и издръжлива конструкция. Благодарение на това такива съдове за готвене могат да се справят с широк спектър от кулинарни задачи. Неръждаемата стомана обаче не е лишена от ограничения, свързани с тяхната употреба. Едно от тях е свързано с храните, които не трябва да се готвят в тези съдове. Те включват доматен сос, яйца, палачинки, пържоли и риба.
Храните, които не трябва да се готвят в съдове от неръждаема стомана
Силно киселинни храни и ястия могат да реагират с неръждаема стомана с течение на времето, причинявайки промяна на цвета на материала. За доматени сосове и доматено пюре е по-добре да използвате съдове, които няма да реагират с храната, например емайлирани, чугунени или такива с незалепващо покритие.
Кои храни са задължителни за жените над 50 години?
Яйцата са друг храна, която не трябва да се готви в съдовете от неръждаема стомана. Те са склонни да залепват плътно за повърхности от неръждаема стомана, особено ако тиганът не е бил добре загрят и намазан с масло. Използването на тиган с незалепващо покритие или добре намаслен чугунен тиган обикновено е най-добрият избор за готвене на бъркани яйца.
Когато се приготвят в тиган от неръждаема стомана, палачинките - особено тънките също могат да залепнат за повърхността и да не се обърнат. Както при бърканите яйца, за печене на палачинки се препоръчва да използвате тиган с незалепващо покритие или чугунен тиган.
Пържолите също не трябва да се приготвят в съдове от неръждаема стомана. Въпреки че тиганът от неръждаема стомана може да издържи на относително високи температури, за готвене на висока температура е по-добре да използвате специален грил тиган или съд с незалепващо покритие с дебели стени.
Това ще ви помогне да получите по-хрупкава коричка и по-добър вкус чрез равномерно изпичане на месото. Освен това пържолата, приготвена в подходящ тиган, ще остави много по-малко остатъци в тигана.
Въпреки че рибата може да се готви в тиган от неръждаема стомана, крехките филета могат да залепнат по повърхността и да се разпаднат при обръщане.
За да избегнете подобни усложнения при готвене, е по-добре да готвите рибата в незалепващ чугунен тиган или такъв, който е обилно намазан с растително масло, а не в тиган от неръждаема стомана.
Кои плодове и зеленчуци спомагат за понижаването на пикочната киселина?
