Патладжаните са едни от най-древните зеленчуци. Хората са ги култивирали преди хиляди години и са се възползвали от техните вкусови качества и полезни свойства. Може и да не знаете, но този зеленчук е братовчед на картофите. В тях се съдържат особено много витамини: A, K, И C. Богати са на сяра, желязо, хлар, целулоза.
За съжаление всеки от нас е усещал специфичен горчив вкус, когато похапва патладжан. Той се дължи на веществото соланин, което е в огромни количества и е отровно.
Как обаче да премахнем горчивината от патладжаните?
Повечето домакини си служат с един и същи способ. Те нарязват зеленчука на кубчета или филийки, в зависимост от това какво ястие ще приготвят с него, и го оставят за известно време, в което соковете му да се отделят. Именно там е горчивината, за която говорим.
Ако и вие процедирате по същия този начин, съветваме след това да попиете внимателно зеленчука с кухненска хартия, така че да не поеме твърде много мазнина по време на готвене.
Рецепта на деня: Патладжани по италиански
Ние обаче възнамеряваме да ви издадем един, още по-хитър трик, благодарение на който да освободите полезния зеленчук от горчивите нотки. От вас се изисква да замразите патладжаните във фризер за няколко часа и след това да ги оставите да се отпуснат на стайна температура.
Така те ще се освободят от излишните течности и соланина, който се съдържа в тях. Правилото за измиване и подсушаване, за което споменахме по-горе, важи и тук. Опитайте, лесно е!
