Всеки, който някога е опитвал наистина люта чушка, познава онова чувство на пламъци в устата. Ето защо силно пикантната храна се счита за едно от най-мъчителните изживявания за организма.
Основният виновник е молекула в лютите чушки, наречена капсаицин, която се свързва с рецепторите за болка в устата. Това стимулира мозъка в изпращането на сигнал за нахлуването на това вещество в тялото възможно най-бързо. Отговорът се състои в текване на сълзи, секрет от носа и обилно потене.
В такива случаи, вместо да чакате организмът да се възстанови по естествен път, може да вземете нещата в свои ръце, като потърсите подходящо вещество за разтваряне на капсаицина. Тъй като молекулата на капсаицина е неполярна, той може да се разтвори само в други неполярни вещества. Водата обаче не е едно от тях! Ето защо пиенето на вода никога не може да ви помогне за неутрализиране на лютото.
Млякото съдържа мазнини и протеин, наречен казеин, които са идеални за отстраняване на капсаицина от рецепторите за болка в устата. Така че следващия път, когато хапнете нещо люто, се огледайте за чаша айрян например. Той наистина ще ви бъде от полза за премахване на пламтящото усещане
