Какво прави храните пикантни на вкус?
Може да звучи като глупав въпрос, но не всички от нас са ценители на подправките. Отговорът е капсаицинът - химическо съединение, което се съдържа в пикантните храни и е отговорно за лютия вкус, който изпитваме, когато ги ядем. Въпреки че може да не обичате този ефект, който капсаицинът излъчва, съединението може да се похвали с ползи за здравето. Може да послужи като средство за облекчаване на болката. Капсаицинът се използва специално за облекчаване на нервни болки, ставни проблеми и кожни заболявания във вид на мехлем или гел. Консумирането на пикантни храни може да има и други ефекти върху организма. Ето какви:
Възможно е да получите киселини
Няколко медицински състояния могат да се обострят от приема на пикантни храни. Вземете например гастроезофагеалната рефлуксна болест. Състоянието се характеризира с навлизане на стомашна киселина в хранопровода, което може да предизвика усещане за парене в горната част на стомашно-чревния тракт и гърдите. Нещо повече, капсаицинът може да забави скоростта, с която храните се придвижват през стомаха, като в резултат на това увеличава риска от рефлукс. Всъщност лютото може действително да намали производството на стомашна киселина. В резултат на това пикантните храни, и особено тези, които съдържат лют червен пипер, всъщност могат да помогнат за подобряване на симптомите при хора с пептични язви.
Люти чушки: Хранителни факти и ефекти върху здравето
Възможно е да отслабнете
Съществуват няколко теории за това как пикантните храни могат да допринесат за намаляване на теглото. Изследванията показват, че пикантните съставки могат да увеличат изгарянето на калории и мазнини или да намалят апетита. Въпреки че доказателствата сочат, че приемът на капсаициноиди може да увеличи разхода на енергия и да насърчи загубата на тегло, трябва да се отбележи, че това увеличение е минимално и е малко вероятно да доведе до значителна загуба на тегло без други интервенции. В крайна сметка не разчитайте, че халапеньото е лесен начин за сваляне на килограми.
Тези люти чушки в зехтин се превърнаха в ХИТ това лято. Задължително ги опитайте!
Запушеният ви нос може да се отпуши
Често носа ви започва да тече веднага след като започнете да ядете пикантни ястия. Капсаицинът е известен с това, че разхлабва слузта. Макар че реакцията може да е досадна, може да има и някои ползи като по-добра циркулация на въздуха и подобрено оттичане на синусите.
Може да живеете по-дълго
Проучване сочи, че хората, които ядат пикантни храни почти всеки ден, имат 14% по-голям шанс да живеят по-дълго. Въпреки че проучването е било наблюдателно и следователно не може да се докаже причинно-следствена връзка, възможно е противовъзпалителните и антиоксидантните свойства на капсаицина да са допринесли за тези потенциални ползи за дълголетието.
Ако искате да спасите ЛЮТОТО ястие, веднага направете ето това
Липидният ви профил може да се подобри
Пикантните храни може да са полезни за сърцето ви. В проучване е установено, че хората, които ядат пикантни храни по-често и в по-големи количества, имат по-ниски нива на холестерол в сравнение с хората, които ядат по-малко или не ядат нищо люто. Това е обнадеждаващо, тъй като по-ниските нива холестерола се свързват с намален риск от развитие на сърдечни заболявания. Но проучването отчита и друго интересно откритие: Яденето на повече пикантни храни е свързано и с по-високи нива на триглицеридите в кръвта, които са рисков фактор за сърдечни заболявания. С други думи, консумирането на повече пикантни храни може да означава и консумиране на повече рафинирани въглехидрати, което потенциално може да означава повече мазнини в кръвта. В крайна сметка реакцията на организма към пикантните храни е напълно индивидуална. Макар че за някои от гореспоменатите групи обикновено се препоръчва да ограничат приема на пикантни храни, важно е да се отбележи, че нивата на поносимост варират при различните хора.
