Слънчогледът е богат на здравословни мазнини, полезни растителни съединения, витамини и минерали, които помагат за намаляване риска от общи здравословни проблеми, сред които сърдечни болести и диабет тип 2. Слънчогледовите семки са популярни в миксове от различни ядки, в хляб с много семена, здравословни блокчета, както и да се хапват директно от пакетчето.
Ето всичко, което трябва да знаем за слънчогледовите семки, включително тяхната хранителна стойност, ползи и как да ги консумираме.
Какво представляват слънчогледовите семки?
Това технически са плодовете на растението слънчоглед. Семките се събират от големите цветни глави на растението, които достигат диаметър над 30,5 см. В една такава глава слънчоглед може да има до 2000 семки. Слънчогледовите семки, които ядем, са обвити в неядливи люспи на черни и бели ивици. Семките от слънчоглед имат мек вкус на ядка с твърда, но нежна текстура. Често се пекат за по-приятен вкус, но може да ги купуваме и сурови.
Хранителна стойност на слънчогледовите семки
В 30 г печени твърди слънчогледови семки се съдържат:
* 163 калории
* 14 г мазнини
* 1,5 г наситени мазнини
* 9,2 г полиненаситени мазнини
* 5,5 г протеини
* 6,5 г въглехидрати
* 3 г фибри
* витамин Е - 37% от препоръчителната дневна доза
* ниацин - 10% от дневната доза
* витамин В6 - 11% от дневната доза
* фолиева киселина - 17% от дневната доза
* витамин В5 - 20% от дневната доза
* желязо - 6% от дневната доза
* магнезий - 9% от дневната доза
* цинк - 10% от дневната доза
* мед - 26% от дневната доза
* манган - 30% от дневната доза
* селен - 32% от дневната доза.
Лекар: Яжте по 100 гр слънчогледови семки всеки ден и вижте какво ще се случи с тялото ви
Ползи за здравето
Слънчогледовите семки помагат за намаляване кръвното налягане, холестерола, кръвната захар. Съдържат витамин Е, магнезий, протеини, линолови киселини и няколко растителни съединения.
Против възпаления
Докато краткотрайното възпаление е естествен имунен отговор, хроничното възпаление е рисков фактор за много хронични заболявания. Например, повишените кръвни нива на възпалителния маркер С-реактивен протеин са свързани с по-висок риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2.
В изследване на над 6000 души, тези, които консумират слънчогледови семки и други семена поне 5 пъти седмично, се радват на 32% по-ниски нива на С-реактивен протеин в сравнение с тези, които не ядат слънчоглед. Флавоноидите и другите растителни съединения в слънчогледовите семки също намаляват възпаленията.
Сърдечни заболявания
Високото кръвно налягане е основен рисков фактор за сърдечни заболявания, което може да доведе до инфаркт или инсулт. Съединение в слънчогледовите семена блокира ензим, който причинява свиване на кръвоносните съдове. Това помага на кръвоносните ви съдове да се отпуснат, понижавайки кръвното налягане. Магнезият в слънчогледовите семки също помага за намаляване на нивата на кръвното налягане.
Освен това, слънчогледовите семки са богати на ненаситени мастни киселини, особено на линолова киселина, която се използва от тялото за създаване на наподобяващо хормон съединение, което отпуска кръвоносните съдове, водейки до намаляване на кръвното налягане. Тази мастна киселина съдейства и за намаляване на холестерола.
В 3-седмично проучване, жени с диабет тип 2, които консумират 30 г слънчогледови семки всеки ден, се радват на понижаване с 5% на систоличното кръвно налягане. При участниците в проучването се отбелязва намаляване на “лошия” холестерол с 9%, а на триглицеридите с 12%.
Анализ от 13 проучвания разкри, че хора с най-високият прием на линолова киселина, са с 15% по-нисък риск от сърдечни заболявания, сред които инфаркт и с 21% по-нисък риск от смъртност при сърдечни заболявания в сравнение с тези с по-нисък прием.
Лекар разкри какво ще се случи с холестерола ви, ако ядете слънчогледови семки
Диабет
В няколко проучвания се изследва ефектът върху кръвното налягане и диабет тип 2 от консумацията на слънчоглед.
Хора, които консумират 30 г семки всеки ден като част от здравословна диета, могат да намалят кръвната захар на гладно с около 10% за период от 6 месеца в сравнение с тези, които следват само здравословна диета.
Как да ядем слънчогледови семки?
Най-често ги ядем, като ги “чоплим” - чупим със зъбите люспите и после ги плюем. Особено популярно е да го правим на футболни и други спортни събития.
По-лесно е да консумираме изчистени семки:
* включете ги в микс от семки и ядки
* поръсете с тях листната си салата
* включете в топли или студени зърнени закуски
* поръсете с тях киселото мляко с плодове
* поръсете с тях салата от пиле или риба тон
* поръсете с тях сотирани зеленчуци
* включете ги в зеленчуков бургер
* смелете ги и ги използвайте при пържене на риба
* добавете към печива, като хляб и мъфини.
Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.
