Въпреки че изглеждат невероятно сходни, овесените трици не приличат на други овесени ядки, които обикновено купуваме за нашата бърза каша за закуска. Всъщност овесените трици едва ли изобщо могат да се считат за овесени ядки, въпреки че идват от същото зърно.
Първо, важно е да разберем овеса, който използваме за овесена каша. Старомодните и нарязани на стомана овесени ядки са двата най-популярни вида овесени ядки на пазара. Ако предпочитате едно от тях пред другото, имаме добри новини: Medical News Today твърди, че хранителната разлика между тези два вида овес е незначителна. Това е така, защото те са съставени от едни и същи части на овеса: цели зърна. Стоманено нарязаните овесени ядки са цели овесени зърна, нарязани на малки парчета, докато валцуваните овесени ядки са задушени и пресовани.
Разбира се, има малка разлика в текстурата и метода на приготвяне, но и двете имат еднаква хранителна стойност. И така, какво прави овесените трици различни от всички видове овесени ядки, включително нарязани на стомана овесени ядки, бързи овесени ядки и валцувани овесени ядки?
Още: Кардиолог: Това е най-полезната закуска - регулира кръвната захар и сваля холестерола
Овесената каша е цялата овесена каша, а овесените трици са външният слой
Добра точка за сравнение би била разликата между бял ориз и кафяв ориз. Ако не знаете разликата, кафявият ориз включва външния слой от трици и зародиша на зърното, докато белият ориз не, пише Healthline. Докато повечето овесени продукти обикновено са „кафявият ориз“ в тази аналогия, тъй като те включват самия овес, овесените трици са само външният слой на овесените зърна, които обикновено излизат като „страничен продукт от преработката на овесени зърна“, според Science Direct . Това означава, че овесената каша, с която сме свикнали, съдържа цялата овесена каша, докато овесените трици са само външният слой на кашата. Поради тази причина овесените трици се разграждат много по-бързо от обикновените овесени ядки. Експертите заявяват, че овесените трици отнемат много по-малко време, за да омекнат и имат по-гъста текстура от стоманено нарязаните или старомодните овесени ядки. Ако трябва да класираме текстурите от най-сдъвчащите до най-меките, на първо място ще бъде стоманено нарязаните, след това валцуваните, а след това овесените трици. Овесените трици също са по-орехови и ароматни от другите форми на овесени ядки, може би защото са само външната част на овесената каша (чрез Червената мелница на Боб).
Овесените трици са с високо съдържание на фибри и протеини и с ниско съдържание на калории
Още: Кардиолог: Тази закуска ще регулира кръвната захар и холестерола
Въпреки че овесените трици и овесените ядки са от едно и също зърно, те имат различен хранителен състав. Healthline заявява, че въпреки че както овесените ядки, така и овесените трици имат подобно съдържание на въглехидрати и мазнини, овесените трици имат значително по-високо съдържание на фибри и протеини. Science Direct отбелязва, че половината от неговите фибри са разтворими, докато другата половина е неразтворима. И двата вида фибри са невероятно полезни за здравето на червата и сърцето, особено бета-глюкановите фибри, които са разтворими, съобщава още Healthline. Въпреки че овесените ядки обикновено се рекламират като здравословна храна, която ви кара да се чувствате сити по-дълго, по-високото съдържание на фибри в овесените трици ги прави още по-засищащи за същата порция, според My Healthy Confessions.
Още: Кардиолог: Тази закуска ще регулира кръвната захар и холестерола
Овесените трици също са с по-ниско съдържание на калории - което има смисъл, тъй като те са само част от овесените зърна, докато овесените ядки са цялото овесено зърно без неядливата обвивка, пише My Healthy Confessions. Както овесените трици, така и овесените ядки помагат за понижаване на холестерола и контролират нивата на кръвната захар поради съдържанието на разтворими фибри (бета-глюкан).
Овесените трици и овесените ядки трябва да се приготвят по различен начин
Още: Лекар: Яжте това на закуска, за да повишите имунитета си
Тъй като овесените трици са част от овесените ядки, лесно можем да предположим, че те могат да бъдат приготвени по същия начин. Въпреки това, My Healthy Confessions отбелязва, че овесените трици се разширяват много повече от овесените ядки в експеримент с овес за една нощ. Разликите в текстурата също са забележими: овесените трици са склонни да стават кашави, докато овесените ядки запазват хапката си. Затова Bob's Red Mill съветва да не се заменят овесените трици с овесени ядки в рецепта в съотношение 1:1. Тъй като овесените трици са по-порести и меки, те изискват много по-кратко време за готвене от овесените ядки.
Още: Лекар: Яжте това на закуска, за да повишите имунитета си
Овесените ядки най-често се използват в рецепти за печене и ако не искате да рискувате драстична промяна в текстурата, винаги трябва да сте сигурни, че добавяте достатъчно овесени трици, за да поддържате плътността на това, което правите. Повечето бисквитки със стафиди от овесени ядки изискват валцувани овесени ядки и въпреки че валцуваните овесени ядки са по-меки от стоманено нарязаните, те все още имат много повече хапка от овесените трици. Въпреки това, по-меката, люспеста текстура на овесените трици понякога е предпочитана – като в рецептата за мюсли с ядки. Ако искате да замените овесените ядки с овесени трици, можете да опитате да смилате малко овесени ядки в блендер, за да разградите зърното допълнително.
