В днешно време, когато все повече хора се стремят да водят здравословен начин на живот и да се хранят правилно, въпросът за съдържанието на нитрати в храните става все по-актуален. Нитратите са азотни съединения, които се използват в селското стопанство за подпомагане на растежа на растенията. Въпреки че са необходими за правилното развитие на зеленчуците, прекомерното им натрупване може да бъде опасно за здравето. В тази статия ще разгледаме какво представляват нитратите и как можем да ги премахнем от зеленчуците, за да се наслаждаваме на по-безопасни и здравословни храни.
Как да премахнете нитратите от КАРТОФИТЕ, ДОМАТИТЕ и КРАСТАВИЦИТЕ
Какво представляват нитратите?
Нитратите са азотни съединения, които се използват като хранителна съставка за растенията. Те подпомагат растежа и развитието на зеленчуците и плодовете. Производителите използват както естествени, така и изкуствени торове, за да осигурят достатъчно количество азот. Проблемът възниква, когато се прекали с добавянето на азотни съединения, което води до натрупване на излишни нитрати в растенията. При определени условия тези нитрати могат да се превърнат в нитрити, които са вредни и дори опасни за човека.
Опасността от нитритите
Когато храни, богати на нитрати, се съхраняват в условия на повишена температура и ниско или никакво количество кислород, нитратите се превръщат в нитрити. Нитритите са особено опасни, тъй като могат да предизвикат различни здравословни проблеми, включително метхемоглобинемия, която намалява способността на кръвта да пренася кислород.
Още: Ако имате рефлукс - забравете за тези храни!
Методи за премахване на нитратите от зеленчуците
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Има ли разлика между маслиново масло и зехтин - как да ги разпознаваме?
1. Накисване в студена вода
Накисването на листните зеленчуци в студена вода за поне половин час е ефективен метод за намаляване на нитратите. Често сменяйте водата, за да осигурите по-добро изчистване на нитратите. За по-добър ефект можете да добавите една лъжичка оцет или малко сода бикарбонат във водата.
2. Обилно измиване със студена вода
Още: Фитонутриенти - къде се намират и какви са техните ползи
Още: Свинска мас - 8 ползи, за които не сте и предполагали
Ако нямате време за накисване, обилното измиване на зеленчуците със студена течаща вода също помага за намаляване на съдържанието на нитрати.
3. Рязане и киснене на моркови и картофи
Морковите и картофите могат да бъдат нарязани на половина и накиснати в студена вода за 1-2 часа преди консумация. По време на варенето, от тях могат да се премахнат от 40% до 80% от нитратите, като водата се изхвърля.
Страхотни методи за премахване на пестициди от плодове и зеленчуци
4. Обелване на краставици, корнишони и тиквички
Краставиците, корнишоните и тиквичките трябва задължително да се белят, тъй като обелките им съдържат по-висока концентрация на нитрати.
5. Премахване на частите с най-голяма концентрация на нитрати
За останалите растения е добре да премахнете частите им, които са с най-голяма концентрация на нитрати. Това обикновено са кочанът, външните листа (зеле, китайско зеле), обелките (краставици, тиквички), дръжките и опашката (краставици, цвекло, ряпа).
Нитратите в зеленчуците са неизбежна част от съвременното земеделие, но с правилните методи можем значително да намалим тяхното количество и да се предпазим от вредните им ефекти. Накисването в студена вода, обилното измиване, обелването и премахването на определени части от зеленчуците са лесни и ефективни начини да осигурим по-безопасна храна за нас и нашите близки.
